Ce que vous saurez faire
Acquérir les compétences techniques et réglementaires en transformation du miel, afin de démarrer ou de renforcer une activité économique.
Étudier et réaliser des fabrications de confiserie et de pâtisserie à base de miel.
Le déroulé, étape par étape
- 01Apport théorique - 12h :
- 02Étude de différentes pâtisseries et confiseries à base de miel
- 03Étude des caractéristiques des ingrédients utilisables en pâtisserie / confiserie
- 04Étude du procédé de fabrication de l'hydromel
- 05Étude de la réglementation en vigueur en matière d'étiquetage, de composition des produits, d'hygiène et de conception d'atelier.
- 06Étude du matériel nécessaire adapté à chaque projet de transformation.
- 07Travaux pratiques en atelier - 23 h :
- 08Fabrication de différents nougats (nougat blanc, noir, nougat glacé).
- 09Fabrication de confiseries ne nécessitant pas de matériel spécifique (tels que guimauves, caramels, berlingots).
- 10Fabrication de pâtisseries ( telles que pains d'épices, madeleines, croquants..)
- 11Échanges autour des retours d'expérience des participants à la formation.
À la fin de la formation
Acquérir les compétences techniques et réglementaires en transformation du miel, afin de démarrer ou de renforcer une activité économique.
Chaque stagiaire est évalué à tout moment par le formateur par le questionnement, l'observation, la vérification de l'apprentissage des gestes techniques, et par une évaluation formative ou autoévaluation en fin de stage.
Une attestation individuelle de formation est délivrée à l'issue de la session.
En fonction de l'expérience préalable du stagiaire, ou de la combinaison avec d'autres modules complémentaires ( Hygiène, HACCP) , possibilité de passer la validation de l'UCARE C6 "Transformation des produits de la ruche" du BPREA
Selon l’organisme
Atelier de transformation équipé de matériels professionnels, de petite et moyenne capacité de production. Formateur du CFPPA, de profil ingénieur agroalimentaire spécialisé en transformation du miel.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 08/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.