Ce que vous saurez faire
Acquérir les compétences techniques et réglementaires en transformation fermière et artisanale des légumineuses, afin de démarrer ou de renforcer une activité économique.
Le déroulé, étape par étape
- 01Étude de différents procédés de conservation des légumineuses transformées :
- 02la pasteurisation et la stérilisation : les conserves de légumineuses appertisées
- 03la surgélation
- 04Étude de la réglementation en vigueur en matière d'étiquetage, d'hygiène et de conception d'atelier.
- 05Étude du matériel nécessaire à la transformation : exemples de matériels, coût, mise à disposition de catalogue de fournisseurs.
- 06Travaux pratiques en atelier de transformation : fabrication de conserves appertisées de légumes – tartinables, légumineuses entières, plats cuisinés, houmous...
À la fin de la formation
Acquérir les compétences techniques et réglementaires en transformation fermière et artisanale des légumineuses, afin de démarrer ou de renforcer une activité économique.
Chaque stagiaire est évalué à tout moment par le formateur par le questionnement, l'observation, la vérification de l'apprentissage des gestes techniques, et par une évaluation formative ou autoévaluation en fin de stage. Une attestation individuelle de formation est délivrée à l'issue de la session. En fonction de l'expérience préalable du stagiaire, ou de la combinaison avec d'autres modules complémentaires ( Hygiène, HACCP) , possibilité de passer la validation de l'UCARE C6 "Transformation des produits végétaux" du BPREA
Selon l’organisme
Formateur du CFPPA, de profil ingénieur agroalimentaire spécialisé en transformation des produits végétaux.
Atelier de transformation équipé de matériels professionnels, de petite et moyenne capacité de production.
Formation en présentiel, avec alternance
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 09/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.