Ce que vous saurez faire
Le commis de cuisine tient une place centrale dans la filière de la restauration. Il contribue à la préparation de la production culinaire en suivant les consignes de production transmises par sa hiérarchie. A ce titre, il réalise différentes activités selon les besoins et la taille de l'établissement : sélection et lavage des produits avant la production, préparation de tout ou partie des entrées, des plats et des desserts, dressage des entrées, plats chauds et des desserts, nettoyage des espaces et des postes de travail, réception et stockage des livraisons.
Toutes ces opérations sont réalisées seul ou en équipe, en appliquant les consignes et en respectant une organisation définie en fonction du flux des commandes.
Il réalise son travail toujours sous la responsabilité d'un cuisinier, d'un chef de cuisine ou du responsable de l'établissement.
Il doit porter des équipements de protection individuels réglementés et respecter tous les protocoles en vigueur pour contribuer à sa sécurité et à celle de son entourage pendant les activités.
Le déroulé, étape par étape
- 01Réceptionner, stocker et inventorier les produits :
- 02Réceptionner les produits
- 03Ranger les produits et suivre l'état des stocks
- 04Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts :
- 05Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts
- 06Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts
- 07Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds :
- 08Réaliser la mise en place au poste chaud
- 09Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
- 10Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux :
- 11Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
- 12Nettoyer les locaux de production et leurs annexes
À la fin de la formation
Le titulaire d'un TP Commis de cuisine est compétent pour la préparation de la production culinaire en suivant les consignes de production transmises par sa hiérarchie
Par ailleurs, le Titre Professionnel est une certification qui permet à son titulaire de justifier du suivi de la formation lui ayant permis d'acquérir certaines compétences et qualifications spécifiques transposables dans le cadre de ses activités professionnelles.
Selon l’organisme
Les compétences requises en cuisine, gestion et organisation sont développées à travers une pédagogie actionnelle qui place le stagiaire en tant qu'acteur de son apprentissage. Les besoins sont identifiés en amont de la formation pour un contenu adapté.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 09/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.