Ce que vous saurez faire
Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa rigueur, le commis de cuisine contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les envoie conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique.
Le déroulé, étape par étape
Réceptionner, stocker et inventorier les produits
- Réceptionner les produits
- Ranger les produits et suivre l'état des stocks
Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
- Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts
- Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts
Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
- Réaliser la mise en place au poste chaud
- Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
- Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
- Nettoyer les locaux de production et leurs annexes
Une période de stage (facultative) en entreprise d'une durée de 6 à 8 semaines permet au stagiaire de mettre en pratique les compétences acquises au cours de la formation et de développer son expérience professionnelle en situation réelle.
À la fin de la formation
À l'issue de la formation, le stagiaire doit maîtriser les compétences nécessaires à l'exercice du métier de commis de cuisine et être capable de :
réceptionner, contrôler, stocker et suivre les produits ;
réaliser la mise en place d'un poste de travail ;
préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts ;
préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds ;
nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux ;
appliquer les règles d'hygiène, de sécurité, d'ergonomie et de prévention du gaspillage alimentaire.
La formation prépare à la validation du Titre professionnel Commis de cuisine, composé de quatre blocs de compétences.
La certification est obtenue selon les modalités définies par le référentiel de certification du titre professionnel.
Selon l’organisme
Formation en ligne via notre plateforme interactive. Supports consultables à volonté, avec tests et exercices pour consolider vos connaissances à votre rythme. Date de démarrage de formation tout au long de l'année.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 07/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.