Ce que vous saurez faire
Le Commis de cuisine exécute avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des légumes et des desserts de restaurant. Il contrôle leur qualité gustative et les dresse en accordant un soin particulier à la décoration et à la netteté des présentations.Il met en œuvre des techniques spécifiques aux productions en quantité. Le cuisinier contrôle quotidiennement l'état de ses stocks et en informe sa hiérarchie. Il effectue l'ensemble de ces opérations en appliquant les bonnes pratiques d'hygiène et en respectant les consignes de sécurité au travail. Il lutte contre le gaspillage alimentaire et veille à limiter ses consommations d'eau, de gaz et d'électricité. En fonction de la taille de la structure, le cuisinier travaille seul ou en équipe sous la responsabilité du chef. L'emploi s'exerce en horaires de jour comme de soirée, en continu ou en coupure et souvent les dimanches et jours fériés. Il offre de nombreuses possibilités de mobilité au national et à l'international.
Le déroulé, étape par étape
- 01MC1. Accueil et connaissance de base du métier
- 02MC2. Appropriation des outils numériques et de la formation à distance
- 03MC3. Enseignements professionnels théoriques
- 04MC4. Enseignements transversaux (Math appliquées, Français)
- 05MC5. Technique et Recherche de stage et d'Emploi
- 06MC6. Accompagner vers la réussite à l'examen
- 07CCP1. Réceptionner, stocker et inventorier les produits
- 08CCP2. Préparer dresser et envoyer des entrées et des desserts
- 09CCP3. Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
- 10CCP4. Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et las locaux
- 11MC : Modules Communs
- 12CCP : Champs de Compétences Professionnelles
À la fin de la formation
Titre professionnel de niveau 3
Selon l’organisme
Maîtriser les techniques culinaires adaptées à la réalisation de plats traditionnels en respectant les règles d'hygiène.
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 16/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.
