Ce que vous saurez faire
À l'issue de la formation, le/la stagiaire sera capable de :
Organiser et contrôler la mise en place du point de restauration, accessibilité comprise.
Garantir l'hygiène, la propreté et la sécurité alimentaire tout au long du service.
Superviser le service et fluidifier l'organisation pour satisfaire chaque client/convive.
Conseiller, vendre des produits additionnels et gérer les réclamations.
Contrôler la production culinaire et faire respecter les normes par l'équipe.
Piloter les flux financiers : caisses, ratios de performance, maîtrise des coûts et du gaspillage.
Gérer les stocks, les approvisionnements et la réception des marchandises.
Animer, motiver, intégrer et faire monter en compétences l'équipe au quotidien.
Le déroulé, étape par étape
- 01RNCP 40896 BC 01 — Organiser le point de restauration et assurer le service client/convive
- 02Contrôler la mise en place et la conformité des installations (sécurité, mobilier, équipements, accessibilité).
- 03Assurer l'entretien, la propreté et la sécurité alimentaire pendant le service.
- 04Superviser le service et ajuster l'organisation pour garantir la satisfaction.
- 05Répondre aux demandes spécifiques, vendre des produits additionnels et gérer les réclamations.
- 06Analyser les retours clients/convives et mettre en place des actions correctives.
- 07RNCP 40896 BC 02 — Gérer l'exploitation d'un point de restauration
- 08Contrôler la production culinaire et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
- 09Ajuster la production selon les prévisions de vente et limiter le gaspillage.
- 10Réaliser les opérations de caisse et appliquer les consignes de gestion financière.
- 11Suivre les ratios de performance et proposer des actions correctives.
- 12Gérer les approvisionnements, la réception et la traçabilité des marchandises.
- 13RNCP 40896 BC 03 — Animer l'équipe d'un point de restauration
- 14Organiser le travail, contrôler la prise de poste et ajuster le planning.
- 15Animer les briefings/débriefings et impulser une dynamique d'équipe.
- 16Gérer les situations délicates avec une posture de médiation.
- 17Intégrer les nouveaux salariés et accompagner la montée en compétences.
À la fin de la formation
TFP Responsable opérationnel de point de restauration (niveau 4 - RNCP 40896), délivré par l'organisme certificateur CERTIDEV. Certification valide jusqu'au 25/06/2028.
Selon l’organisme
Une formation fun et ludique intégrant un parcours découverte entreprise.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 16/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.
