Ce que vous saurez faire
Le déroulé, étape par étape
- 01Module 1Introduction aux BRSA.
- 02Historique des boissons sans alcool.
- 03Description du marché des boissons sans alcool (sodas, jus, thé glacés, boissons naturelles, etc.).
- 04Module 2Comprendre les matières premières.
- 05Description des différentes MP utilisées dans les BRSA
- 06Module 3Process de fabrication et mise en pratique.
- 07Processus de fabrication (ex : sodas, jus, limonades, thé glacé, infusions de plantes, …)
- 08Formulation des produits (dosages des MP, dépectinisation pour les jus, etc.) + création/innovation de recette
- 09Carbonatation, conditionnement et altération des BRSA (pasteurisation)
- 10Dimensionnement installation
- 11Analyse sensorielle
- 12Pratique : fabrication d'un soda sans pasteurisation et/ou d'un jus de fruit avec pasteurisation
- 13Module 4Qualité et réglementation.
- 14Introduction, principes généraux, Paquet hygiène, HACCP, etc.
- 15Les points sensibles des boissons sans alcool (conservation, maitrise des risques)
- 16Flores d'altération et pathogènes
- 17Réglementation et étiquetage
À la fin de la formation
Passage bloc de compétences UC5 « Préparer la mise en production d'une nouvelle transformation alimentaire artisanale (option A) » du Brevet Professionnel Conducteur de ligne de production alimentaire, au moyen d'un entretien d'évaluation à partir d'une situation professionnelle réalisé à l'issue de la formation.
Selon l’organisme
Une formation alliant théorie et mise en pratique.
Une approche complète, du choix des ingrédients à la fabrication et la dégustation.
Les participants repartent avec leur production.
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 09/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.