Ce que vous saurez faire
Le déroulé, étape par étape
- 01Module 1Entremets Festifs & Pièces d'Hiver :
- 02Fabrication de la Bûche de Noël et de l'Opéra. Confection des biscuits de base, cœurs crémeux, mousses, montages à l'envers et techniques de glaçage miroir.
- 03Module 2Pâte Sucrée :
- 04Fabrication de la Tarte Chocolat et de la Tarte Bourdaloue. Techniques de pétrissage, fonçage à bords droits, cuissons à blanc et réalisation des garnitures/crémeux.
- 05Module 3 -
- 06Pâte à Choux :Fabrication de l'Éclair et du Paris-Brest. Maîtrise de la dessiccation de la pâte, pochage régulier, confection des craquelins et garnissage aux crémeux pralinés
À la fin de la formation
Repartir avec des bases renforcées, des connaissances mises à jour, ainsi que le savoir, la technique et les fiches recettes qui vous permettront de reproduire ces gammes. Délivrance à l'issu de la formation d'une attestation de formation.
Selon l’organisme
Pâtisserie d'Hiver : maîtrisez entremets, tartes, pâte à choux et galettes avec l'EBP Paris.
Apprendre les montages, glaçages et décors de fête pour réussir votre projet ou reconversion.
Formation 100% pratique avec un taux de satisfaction de 98%
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 09/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.