Nutrition appliquée : concevoir et élaborer une alimentation saine, durable et adaptée (RNCP40028BC02)

Préparation ciblée de RNCP40028BC02 - Concevoir et élaborer une alimentation saine, durable et adaptée. Parcours de perfectionnement de 68 h à distance : 60 h de cours Onlineformapro et 8 h d'applications originales Upvora sur le dossier Coopérative Escale. Le positionnement préalable conditionne l'admission sur cette durée réduite.

Cours Onlineformapro (60 h, durée pédagogique moyenne annoncée par l'éditeur) : vidéos, séquences interactives et quiz sur les bases biochimiques et physiologiques, nutriments, besoins selon les âges et situations, groupes d'aliments, équilibre alimentaire, rations, alimentation collective, conservation et conditionnement, étiquetage et agriculture durable. Le cours est suivi dans son intégralité.

Dossier Escale (8 h de travail guidé, évaluations et remédiation incluses) : 1 h 30 pour construire une proposition individuelle et collective, calculer portions et quantités et adapter un menu à une consigne thérapeutique écrite fournie ; 2 h pour analyser les dangers, organiser un PMS, raisonner avec la méthode HACCP, surveiller, tracer les lots et traiter une alerte TIAC ou de nutrivigilance ; 1 h pour suivre qualité, gaspillage et amélioration durable ; 1 h pour comparer les achats au coût utile, rédiger un cahier des charges et coopérer avec les fournisseurs ; 45 min pour préparer et simuler une microformation puis vérifier le transfert ; 1 h 45 pour un cas transversal distinct, sa correction et une reprise ciblée.

Productions attendues : proposition alimentaire argumentée, feuille de calcul, registre de surveillance et de traçabilité, note d'alerte, tableau de bord, comparaison fournisseurs et support de formation. Données fictives complètes et consignes fournies ; retours du tuteur et corrections séparées. La durée de 8 h est un budget pédagogique prévisionnel, ajusté au positionnement avant contractualisation.

Préparation d'un seul bloc du BTS Diététique et nutrition, sans délivrance du diplôme ni droit d'exercer comme diététicien. Aucune prise en charge de patient, diagnostic ou prescription. Ce parcours ne remplace pas la formation réglementaire spécifique à l'hygiène alimentaire en restauration commerciale. L'épreuve officielle U4 est distincte des évaluations internes et hors des 68 h.

Test de positionnement et entretien avant admission. Quiz Onlineformapro, six séquences d'applications et productions corrigées. Cas transversal interne noté sur 100, bilan et remédiation ; les erreurs critiques de sécurité doivent être reprises. Les connexions seules ne prouvent pas les acquis : progression, résultats et travaux sont rapprochés. Le cas interne de 1 h 45 inclut correction et reprise. Certification : U4/E4, écrit ponctuel de 4 h pour les candidats à distance, organisé par l'autorité académique ; conditions et calendrier à vérifier avant inscription. Les évaluations Upvora ne délivrent pas le bloc.

60 h de cours Onlineformapro et 8 h d'applications originales : menus, sécurité, achats, qualité et transmission. Un dossier professionnel chiffré, un positionnement et des retours individualisés.