Ce que vous saurez faire
Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect :
- des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition),
- des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,
- des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Le déroulé, étape par étape
- 01Gérer la réception des produits
- 02Effectuer le suivi des produits stockés
- 03Organiser son poste de travail
- 04Appliquer les règles d'hygiène
- 05Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
- 06Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
- 07Évaluer sa production
- 08Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
- 09Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
- 10Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
- 11Valoriser la pâtisserie élaborée
- 12Mesurer le coût des produits fabriqués
À la fin de la formation
CAP pâtissier
Selon l’organisme
- Petit groupe de 15 pers. max. par labo
- 1 chef formateur par labo
- Chaque élève travaille en autonomie
- Accès aux fiches techniques et aux vidéos à vie
- Livret numérique de toutes les recettes CAP
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 09/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.
