Ce que vous saurez faire
La certification « Manager des entreprises de l'hôtellerie, du tourisme et de la restauration », de niveau 7, a pour finalité de former des professionnels capables d'exercer des fonctions de management stratégique, de pilotage et de direction dans les secteurs de l'hôtellerie, du tourisme, de la restauration et de l'hospitalité.
À l'issue de la formation, le titulaire est capable d'analyser l'environnement interne et externe d'une entreprise, d'identifier les évolutions du marché, les opportunités et les risques et de construire des orientations stratégiques adaptées. Il sait élaborer et mettre en œuvre un plan de développement, accompagner les transformations et prendre des décisions dans des environnements complexes et en évolution.
Il est capable de concevoir et déployer une stratégie marketing à partir de l'analyse des marchés, des comportements clients et des évolutions du secteur. Il sait définir un positionnement, développer une offre, mobiliser les outils digitaux et les canaux de distribution, suivre les résultats et adapter les actions engagées.
Le titulaire sait piloter la gestion stratégique des talents et la performance collective des équipes. Il est capable d'identifier les besoins en compétences, d'accompagner les collaborateurs, de développer le leadership, de gérer les situations humaines et de favoriser un environnement de travail inclusif et performant.
Il est également capable d'analyser la situation financière et économique d'une entreprise, d'exploiter les indicateurs de performance, de construire des tableaux de bord, d'identifier les risques et les leviers d'amélioration et de formuler des recommandations. Il sait mobiliser les outils du contrôle de gestion, de la finance, du revenue management, de la Business Intelligence et de l'IA pour éclairer la décision.
La formation développe la capacité à intégrer les enjeux de transformation digitale, d'innovation, de développement durable et de responsabilité sociale dans les décisions stratégiques, organisationnelles et opérationnelles.
Le titulaire sait conduire des projets, travailler avec différentes parties prenantes, argumenter ses décisions et accompagner le changement. Il développe une posture de manager stratégique fondée sur l'analyse, la prise de recul, le leadership, l'autonomie, la capacité à décider et à communiquer avec différents interlocuteurs.
Il mobilise ses connaissances, savoir-faire et savoir-être dans des situations professionnelles réelles ou simulées afin de contribuer à la performance, à la transformation et au développement durable des entreprises de l'hospitalité.
Le déroulé, étape par étape
Le MBA Management Hôtellerie-Restauration aborde les principaux domaines du pilotage stratégique et de la transformation des entreprises de l'hôtellerie, du tourisme, de la restauration et de l'hospitalité.
Les contenus portent d'abord sur la stratégie et la transformation : analyse de l'environnement interne et externe, diagnostic stratégique, stratégie d'entreprise, développement et transformation des organisations, conduite du changement, innovation et responsabilité sociale et environnementale. La data, la Business Intelligence et l'intelligence artificielle sont également mobilisées pour analyser les situations et éclairer la décision.
Le marketing et le développement sont abordés à travers la stratégie marketing, l'analyse des marchés et des comportements clients, le développement de concepts, le positionnement, le marketing digital, la distribution et le développement commercial. Les contenus permettent de concevoir, déployer et suivre une stratégie marketing et d'en mesurer la performance.
Le domaine des talents et du leadership comprend le pilotage stratégique des talents, le management des équipes, le leadership, la communication managériale, les relations sociales et l'accompagnement des transformations. Les contenus prennent en compte les facteurs humains, l'inclusion, la diversité et la performance collective.
Les enseignements consacrés à la performance financière et économique portent sur l'analyse financière, le contrôle de gestion, le pilotage économique, la finance, le revenue management et l'optimisation des revenus. Ils permettent d'analyser les résultats, les risques et les leviers de performance et de mobiliser les données financières et opérationnelles dans la prise de décision.
Des contenus transversaux développent la communication, la prise de parole, l'anglais professionnel, les outils numériques, la veille, l'analyse de l'information et la posture managériale.
Quel que soit le rythme choisi, les contenus s'appuient sur un socle commun d'expertises. Le parcours temps plein et le parcours alternance se distinguent par certains enseignements, projets et modalités d'apprentissage. Les apprentissages sont mis en pratique à travers des études de cas, projets, mises en situation et expériences en entreprise, afin de développer la capacité à analyser des problématiques complexes, formuler des recommandations, prendre des décisions et accompagner leur mise en œuvre.
À la fin de la formation
La reconnaissance des acquis repose sur une évaluation progressive et certificative des compétences, en cohérence avec les quatre blocs du référentiel RNCP 41315 :
BC01 – Élaborer le plan de développement stratégique de l'entreprise ;
BC02 – Concevoir la stratégie marketing ;
BC03 – Piloter la gestion stratégique des talents et la performance collective des équipes ;
BC04 – Conduire l'activité financière et économique de l'entreprise.
Tout au long du parcours, les compétences sont évaluées à travers des études de cas, travaux individuels et collectifs, productions écrites et orales, examens, projets et mises en situation professionnelles. Ces modalités permettent de vérifier la capacité à analyser des problématiques complexes, mobiliser des outils professionnels, formuler des recommandations et prendre des décisions adaptées.
Les périodes en entreprise, en immersion longue ou en alternance, permettent de mobiliser et de consolider les compétences dans des situations professionnelles réelles et de développer progressivement une posture de manager stratégique.
La validation de la certification s'effectue par capitalisation des quatre blocs de compétences. Une épreuve finale de certification est également à valider. Elle comprend la réalisation d'un dossier professionnel dans un contexte d'entreprise du secteur HTR et une soutenance devant un jury, conformément au référentiel RNCP 41315.
Les évaluations permettent de suivre la progression, d'identifier les compétences acquises et celles restant à consolider. Le dispositif articule évaluation formative et certificative afin de vérifier la maîtrise des compétences et leur mobilisation dans des situations professionnelles réelles ou simulées.
La reconnaissance des acquis repose sur une approche par compétences associant connaissances, savoir-faire, capacité d'analyse, prise de décision et posture managériale, en lien avec les exigences des fonctions de management stratégique, de pilotage et de direction dans les entreprises de l'hospitalité.
Selon l’organisme
Spécialisé en management stratégique de l'hospitalité, avec deux rythmes de formation, des experts du secteur, une immersion professionnelle longue et des enseignements en stratégie, finance, marketing, talents et transformation. Taux de réussite : 89.77%
Où se déroule la formation
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 09/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.