Ce que vous saurez faire
Le déroulé, étape par étape
Classe virtuelle 1 : (3h30)
- Accueil des stagiaires et présentation de la formation
- Composition du lait
- Bases de microbiologie laitière
- Activités participatives
Classe virtuelle 2 : (3h30)
- Classification des fromages
- Les grandes étapes de la transformation fromagère
- Préparation du lait
- Activités participatives
Classe virtuelle 3 : (3h30)
- Coagulation
- Egouttage
- Activités participatives
Classe virtuelle 4 : (3h30)
- Salage
- Réactions d'affinage
- Flores d'affinage
- Synthèse et bilan de formation
Partie en présentiel : Technologie fromagère comparée (14 heures) :
Mise en œuvre de travaux pratiques de technologie fromagère de différentes fabrications en vue d'étudier les différents comportements du lait, du caillé, du fromage suivant les technologies lactiques, mixtes ou présure. Ces TP sont complétés par un retour et un approfondissement en salle des notions abordées en distanciel.
À la fin de la formation
Ce parcours de formation est conçu pour permettre au candidat de valider un bloc de compétences du BP Conducteur de ligne de production alimentaire, enregistrés au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP) : le bloc RNCP39156BC05A. La validation des acquis est évaluée grâce à un entretien de 30 min.
Selon l’organisme
Formation Mixte:
- Apports théoriques en distanciel sur 4 demi-journées.
- Travaux pratiques en présentiel sur 2 jours.
Public Cible et Accessibilité:
- Ouverte aux débutants en production, aux services supports et aux porteurs de projet.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 08/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.