01 · Objectifs
Ce que vous saurez faire
01Comprendre les bases nutritionnelles et les enjeux de la cuisine végétale
02Acquérir des connaissances fondamentales sur l'équilibre nutritionnel d'une alimentation végétale
03Maîtriser des techniques culinaires spécifiques à la cuisine végétale
04Savoir préparer, cuire et assembler les légumes, légumineuses, céréales, oléagineux et substituts végétaux
05Développer la créativité culinaire et la présentation esthétique des plats
06Savoir concevoir et réaliser des menus végétaux adaptés à différents contextes en tenant compte des saisons, de l'approvisionnement local et des contraintes budgétaires
02 · Programme
Le déroulé, étape par étape
- 01Accueil et introduction
- 02Présentation de la formation
- 03Présentation de l'intervenante et des participants
- 04Introduction aux enjeux de la cuisine végétale : nutrition, santé, environnement, attentes sociétales
- 05Partie théorique :
- 06Découverte des ingrédients clés de la cuisine végétale ; légumineuses, céréales, oléagineux, alternatives aux produits animaux
- 07base de la nutrition végétale et équilibre alimentaire
- 08Présentation des techniques spécifiques (remplacement des protéines animales, utilisation de laits végétaux, etc...)
- 09Partie pratique :
- 10Démonstrations sur des techniques spécifiques (pâtisserie végétale, dressage d'assiettes, etc...)
- 11Ateliers de cuisine : réalisation d'entrées, plats, desserts 100 % végétaux
- 12Création de menus équilibrés
- 13Revisiter des plats traditionnels
- 14Utilisation de produits locaux, bio et de saison avec une attention portée à la réduction des déchets
03 · Résultats attendus
À la fin de la formation
Validation du bloc de compétences UCARE Mettre en œuvre une prestation de restauration dans l'entreprise agricole
04 · Points forts
Selon l’organisme
Formation pratique en cuisine pédagogique
Mises en situations réelles
Dégustation collective des plats préparés
05 · Lieu
Où se déroule la formation
En centre
Sessions en présentiel : Aude (11).
Aude (11)
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.fr07 · Informations
Organisme, certification, inscription
OrganismeLYCEE AGRICOLE PROFESSIONNEL DE CASTELNAUDARY · SIRET 19110677200012
CertificationRNCP38093 · BP Responsable d'entreprise agricole (RNCP38093)
Niveau de sortieBac (niveau 4)
InscriptionSur moncompteformation.gouv.fr, depuis la fiche de la formation (bouton « Plus d’informations »)
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 08/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.
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Titre RNCP · niveau 4
CPF