Ce que vous saurez faire
Le déroulé, étape par étape
//LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS) .
- Bonne Pratiques d'Hygiène (BPH) ou prérequis.
- Plan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) : définitions, compréhension de la méthode, mise en application.
- Traçabilité.
- Gestion des non-conformités.
//LES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE :
- Les micro-organismes.
- Les principales maladies alimentaires : TIAC (Toxi Infection Alimentaire Collective).
- Comment éviter les contaminations ?
//L'HYGIENE ALIMENTAIRE :
- Hygiène des manipulateurs.
- Nettoyage et désinfection.
- Organisation du travail - Contrôle à réception.
- L'importance du stockage alimentaire - Gestion des Excédents.
- Traitements des déchets et poubelles.
//LES MOYENS DE MAINTIEN DE L'HYGIENE :
- Le système documentaire de surveillance.
- Les fiches de contrôles, le contrôle à réception des marchandises.
- Assurer la traçabilité : L'enregistrement des températures .
- Le planning de nettoyage et de désinfection.
- Les équipements : maintien des règles d'hygiène, Mise en conformité des locaux
- Réalisation de jeux pédagogiques afin de mettre en application les règles et les outils vus en formation.
À la fin de la formation
Ce parcours de formation est conçu pour permettre au candidat de valider un bloc de compétences du CAPA Opérateurs en industries agroalimentaires, enregistrés au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP) : le bloc RNCP38876BC07, Assurer l'hygiène et la qualité sur le poste de travail.
La validation des acquis est évaluée grâce à un entretien d'explicitation de 30-45 min.
Selon l’organisme
Une formatrice experte de cette thématique qui prendra en considération votre situation professionnelle. Pour cela, la session accueille 8 stagiaires maximum. Formation animée par des formateurs de l'ENILV, expérimentés dans la formation pour adultes.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 09/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.