À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :
Comprendre la réglementation en matière d'hygiène alimentaire.
Identifier les dangers alimentaires et les points critiques de contrôle.
Mettre en place et suivre un plan HACCP.
Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène au quotidien.
Gérer les non-conformités et les audits internes.
AVANT LA FORMATION Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation. Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes. Introduction à l'hygiène alimentaire Présentation des enjeux de l'hygiène alimentaire en restauration. Importance de la sécurité alimentaire pour la santé publique. Réglementation en matière d'hygiène alimentaire Aperçu des lois et règlements applicables en restauration. Responsabilités des professionnels de la restauration. Identification des dangers alimentaires Types de dangers : biologiques, chimiques, physiques. Méthodes pour identifier les dangers dans un établissement de restauration. Points critiques de contrôle (PCC) Définition et importance des PCC. Exemples de PCC courants dans la restauration. Mise en place d'un plan HACCP Étapes pour développer un plan HACCP efficace. Exercice pratique : Élaboration d'un plan HACCP pour un cas fictif. Bonnes pratiques d'hygiène Principes de base des bonnes pratiques d'hygiène. Techniques de nettoyage et de désinfection. Gestion des non-conformités Identification et gestion des non-conformités. Préparation et gestion des audits internes.
FIN DE LA FORMATION Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.
Le Compte Personnel de Formation (CPF) est un dispositif français permettant à chaque actif d'acquérir des droits à la formation tout au long de sa vie professionnelle. Ces droits, cumulés en euros, servent à financer des formations certifiantes pour développer ses compétences ou changer de métier.
Je souhaite financer la formation avec le CPF