Ce que vous saurez faire
A l'issue de cette formation les participants seront capables de caractériser les vins de Champagne en indiquant leurs spécificités d'origine, de cépages, de styles, de mentions sur l'étiquette. Ils seront capables de conseiller les vins de Champagne avec les accords mets et vins adéquats, de décrire avec des termes professionnels leur typicité et de les valoriser au travers de dégustations dans les conditions optimales de service.
Cette formation vise l'acquisition des compétences suivantes:
Conseiller un vin de Champagne :
en recueillant les attentes et besoins du client,
en établissant des propositions adaptées à la demande et diversifiées, tenant compte de ses caractéristiques, des tendances de production du marché, afin de garantir l'adéquation du vin au besoin du client.
Analyser les caractéristiques organoleptiques d'un vin de champagne :
en repérant par la dégustation ses caractéristiques sensorielles en termes aromatiques et gustatifs,
en connaissant les caractéristiques de l'appellation Champagne (terroir, élaboration, histoire,…)
afin de s'assurer qu'il réponde à la demande du client.
Valoriser l'expérience de consommation des vins de Champagne auprès du consommateur :
en contextualisant sa consommation,
en s'appuyant sur des repères méthodologiques fondés sur l'équilibre des saveurs et dans les conditions de service et de température adaptées
en assurant le respect des obligations légales, et en prônant une consommation responsable, afin de valoriser l'expérience sensorielle d'une dégustation.
Cette formation mène à l'obtention de la Certification Conseiller les vins de Champagne inscrite au Répertoire spécifique de France Compétences sous le numéro RS6705.
Le déroulé, étape par étape
Le contenu de la formation est organisé en 4 modules.
Module 1 – Généralités, dégustation et accords mets-champagne
Champagne, une source d'inspiration
Localisation et AOC Champagne
Acteurs de l'appellation
Histoire
Défense de l'appellation Champagne
Technique de dégustation
Accords mets et champagne
Mise en application pratique : atelier « l'accord Parfait »
Module 2 – Le terroir champenois
Climat, relief, sous-sol
Cépages
Spécificités viticoles
Vendange
Mise en application pratique : jeu du Champagne
Module 3 - la méthode champenoise
Pressurage
Vinification
Assemblage
Elaboration du Champagne rosé
Tirage et prisedemousse
Caves champenoises
Maturation
Remuage, dégorgement
Dosage
Bouchage, poignettage et mirage
Mise en application pratique: atelier «le chef de cave»
Module 4 - conseil, service et conservation
Conseiller un vin de Champagne
Types de vins de Champagne
Étiquette et mentions
Flaconnage
Avant le service
Verrerie
Ouverture de la bouteille
Service
Conservation
Mise en application pratique : atelier « le caviste »
À la fin de la formation
Une évaluation d'une durée de 1 heure et 45 minutes est organisée sous la forme de trois épreuves à livre fermé. Cette évaluation se déroule le dernier jour de la formation, elle est comprise dans les heures de formation.
Questionnaire de type QCM (30 minutes – 30 points) :
Le candidat répond à 30 questions à choix multiples de réponses, permettant d'évaluer les connaissances portant les caractéristiques des vins de Champagne.
Mise en situation professionnelle sous forme de 2 questions à courte réponse écrite (30 minutes – 30 points) :
Le candidat répond à 2 questions, mettant en pratique les connaissances acquises, portant sur la sélection d'un vin de Champagne et les possibilités d'accords de vins en fonction de plats proposés ainsi que dispenser des conseils sur les attitudes de consommation responsable. Les réponses doivent être courtes, claires et argumentées.
Mise en situation professionnelle sous forme de dégustation commentée (45 minutes – 40 points) :
A l'issue de la dégustation de 2 vins de Champagne de styles différents, le candidat identifie pour chaque style, les caractéristiques sensorielles des vins et la typicité du vin de Champagne dégusté. Sur la base de cette analyse, le candidat rédige un commentaire de présentation ainsi qu'une proposition d'accord mets-Champagne.
Les candidats doivent passer toutes les épreuves le même jour.
Afin d'obtenir votre Certification Conseiller les vins de Champagne il est demandé d'avoir correctement répondu correctement à au moins 55% de chaque épreuve.
Les résultats de l'examen sont communiqués individuellement par mail environ 5 semaines après l'épreuve. Les candidats ayant validé les épreuves de l'examen recevront leur certification.
Il est possible de repasser l'examen en cas d'incapacité ou de non-réussite.
Selon l’organisme
Comprendre les spécificités des vins de Champagne : terroir, cépages, élaboration et styles, déguster, servir et valoriser les vins.
Taux de réussite : 97% (2023 - 2024)
Taux de satisfaction : 96% (2023 - 2024)
16 dégustations
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 09/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.