Ce que vous saurez faire
Le bloc de compétence 1 se situer en tant que professionnel de la production de produits alimentaires du BP CLPA a pour objectif de
- Développer une culture professionnelle de brasseur en lien avec la durabilité des systèmes alimentaires
- Se positionner en tant que professionnel de la production pour les produits brassicoles
Ce bloc de compétences est décliné en objectifs opérationnels suivants :
- Appréhender l'environnement professionnel de la filière brassicole, ses acteurs, ses évolutions et ses enjeux.
- Identifier les exigences du métier de brasseur (qualité, hygiène, sécurité, traçabilité, environnement).
- Identifier les responsabilités et les interactions du professionnel au sein d'une équipe de production.
- Comprendre le processus de production, de fermentation et de
conditionnement de la bière
- Maîtriser les étapes de la création de recette et les outils associés
- Acquérir les bases théoriques et pratiques du brassage de bière afin
de les mettre en pratique en autonomie
- Passage du bloc UC1 du BP Conducteur de ligne de production
alimentaire (RNCP39156 du Ministère de l'Agriculture et de la
Souveraineté Alimentaire)
Le déroulé, étape par étape
- 01La filière brassicole : organisation, acteurs, métiers, tendances du marché et évolutions du secteur.
- 02Les matières premières de la bière (eau, malt, houblon, levure) : caractéristiques, qualité, origine, traçabilité et enjeux de durabilité.
- 03Le procédé de fabrication de la bière : identification des principales étapes de production, de la réception des matières premières au conditionnement.
- 04L'environnement professionnel de la production : organisation d'un atelier de brassage, planification de la production, dimensionnement des fabrications et coordination des activités.
- 05Les exigences réglementaires et professionnelles : hygiène, sécurité des personnes, sécurité alimentaire, qualité, traçabilité et respect de l'environnement.
- 06Les outils de préparation de la production : lecture d'une recette, paramètres de fabrication, utilisation d'un logiciel de formulation et de suivi de production.
- 07Découverte des opérations de brassage sur installations de 20 L et 10 hL afin de situer les différentes étapes du processus de production.
- 08Initiation à la zythologie et à la dégustation : critères de qualité, caractéristiques sensorielles des bières et vocabulaire professionnel.
À la fin de la formation
Réalisation obligatoire de l'ensemble des séquences de formation à distance.
À l'issue de la formation, le participant est capable de :
- Développer une culture professionnelle de brasseur en lien avec la durabilité des systèmes alimentaires
- Se positionner en tant que professionnel de la production pour les produits brassicoles
Evaluation
Participation à un entretien individuel à partir d'une situation professionnelle de 20 minutes avec un évaluateur habilité pour le passage du bloc de compétences UC1 du BP CLPA
- Résultat des évaluations après commission du jury d'évaluation : résultat
communiqué deux fois par an
- Une attestation de fin de formation est remise à chaque candidat.
Selon l’organisme
Un accès individuel sera ouvert sur une plateforme avec des modules de cours vidéo théoriques/pratiques, des fiches techniques et des exercices d'évaluation.
Accès à des séances de coaching personnalisé avec des brasseurs experts.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 09/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.
