Ce que vous saurez faire
Combiner des produits végétaux de façon créative pour obtenir des recettes nutritives aux saveurs et textures attrayantes
Cuisiner des plats 100% végétaux savoureux
Concevoir des recettes alternatives pour répondre aux intolérances alimentaires et aux tendances actuelles
Utiliser des produits de substitution de manière appropriée et créative pour créer des plats équilibrés
Cuisinier des plats alternatifs en appliquant les techniques culinaires spécifiques
Expérimenter de nouvelles combinaisons de saveurs par de la créativité culinaire
Privilégier les produits locaux, de saison et/ou avec un impact carbone maitrisé
Intégrer les bonnes pratiques pour une cuisine plus durable
Préparer l'organisation rationnelle du travail pour gagner en efficacité en tenant compte des règles d'hygiène et en optimisant les consommations
Le déroulé, étape par étape
- 01BLOC 3 DU TITRE CUISINIER DES TERROIRS : Elaboration et réalisation de plats créatifs en cuisine végétale ou alternative
- 02MODULE 1CUISINE VEGETALE
- 03Besoins nutritionnels spécifiques des régimes végétaliens
- 04Technologie culinaire végétale
- 05Productions culinaires végétales (entrées plats desserts)
- 06Créativité culinaire pour des plats savoureux
- 07MODULE 2CUISINE ALTERNATIVE
- 08Régimes spécifiques et intolérances alimentaires
- 09Technologie culinaire alternative
- 10Produits de substitution pour une cuisine alternative
- 11Productions culinaires alternatives (entrées, plats, desserts)
- 12Créativité culinaire
- 13MODULE 3COMPETENCES TRANSVERSALES
- 14Organisation rationnelle de travail
- 15Hygiène et sécurité alimentaire
- 16Zéro déchet
- 17Approche durable
- 18Dressage
À la fin de la formation
Valider le bloc de compétences n° 3 : Élaboration et réalisation de plats créatifs en cuisine végétale et alternative
Selon l’organisme
Une formation spécifique avec une certification partielle
Une approche durable et écoresponsable, décarbonnée dans la
conception et l'élaboration des plats
Une approche alternative et végétale en réponse aux attentes des
consommateurs et en réponse aux en
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 08/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.