Ce que vous saurez faire
À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de rechercher, comparer, sélectionner et conseiller des vins français, internationaux ou autres boissons alcoolisées en fonction d'un plat, d'une occasion ou des attentes d'un client, en s'appuyant sur des critères techniques, organoleptiques, culturels et géographiques.
Il saura notamment :
Identifier les grandes régions viticoles françaises et internationales, leurs spécificités, appellations et styles de vins.
Analyser les caractéristiques d'un vin ou d'un alcool : origine, cépage, millésime, méthode de production.
Rechercher et sélectionner des vins et spiritueux en adéquation avec des besoins clients variés.
Formuler des propositions d'accords mets-vins ou mets-alcools cohérents, fondées sur les principes d'harmonie des saveurs.
L'apprenant développera également des compétences solides pour exercer un rôle de conseiller spécialisé :
Maîtrise des caractéristiques des différentes catégories de vins et d'alcools (typologie, procédés de fabrication, profils gustatifs).
Acquisition d'une culture œnologique approfondie incluant la connaissance des terroirs, des cépages, des appellations et des traditions.
Capacité à orienter une clientèle diversifiée, en tenant compte des goûts, des contextes de consommation et des tendances du marché.
Développement d'aptitudes commerciales : argumentation produit, gestion de cave ou de stock, communication et valorisation des références.
Intégration des règles légales et éthiques encadrant la vente et la consommation d'alcool, notamment en matière de responsabilité professionnelle.
En résumé, cette formation vise à former des professionnels capables d'accompagner, conseiller et orienter le consommateur avec expertise, rigueur et sens du service dans l'univers des vins et des spiritueux.
Le déroulé, étape par étape
013 pointsPanorama des vins et alcools
- Présentation des grandes familles de vins : rouges, blancs, rosés, effervescents, moelleux, liquoreux
- Introduction aux spiritueux : whisky, rhum, cognac, armagnac, liqueurs…
- Différences fondamentales entre vins et alcools (élaboration, usages, conservation)
024 pointsRégions viticoles et origines
- Les principales régions viticoles françaises : Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Loire, Alsace, Provence, Sud-Ouest, etc.
- Introduction aux grandes zones viticoles internationales : Italie, Espagne, Allemagne, États-Unis, Chili, Afrique du Sud, Australie…
- Notions de terroir, cépages, appellations et IGP
- Spécificités géographiques et culturelles des vins du monde
034 pointsCritères de sélection des vins et alcools
- Lecture et interprétation des étiquettes (mention légale, millésime, cépage, provenance, degré d'alcool)
- Identification des caractéristiques d'un produit : méthode de production, élevage, conditionnement
- Évaluation de la qualité d'un vin ou d'un alcool : équilibre, complexité, typicité
- Utilisation de sources fiables pour la recherche de références (fournisseurs, guides, salons, sites spécialisés…)
044 pointsAccords mets et vins / mets et alcools
- Principes fondamentaux d'harmonisation des saveurs (complémentarité, contraste, intensité)
- Méthodologie d'analyse d'un plat pour proposer un accord cohérent
- Exemples classiques et suggestions créatives
- Adaptation des accords à différents profils clients, contextes ou budgets
054 pointsTechniques de conseil et relation client
- Recueil du besoin client : goûts, habitudes, attentes, budget, occasion
- Argumentation produit : mise en valeur des qualités organoleptiques, origine, accords possibles
- Prise en compte des tendances de consommation : vin nature, bio, sans alcool, spiritueux artisanaux
- Sensibilisation à la culture de service : écoute, personnalisation, pédagogie
064 pointsAspects commerciaux et réglementaires
- Présentation et valorisation de l'offre en point de vente ou en ligne
- Gestion des stocks, rotation des produits, saisonnalité
- Notions de marketing appliqué aux vins et alcools
- Règles relatives à la vente et au service de l'alcool : législation, responsabilité, prévention
075 pointsMise en pratique et dégustation
- Dégustation professionnelle de vins et alcools issus de coffrets fournis
- Analyse sensorielle guidée : visuel, olfactif, gustatif
- Fiches de dégustation et grilles d'évaluation
- Exercices de mise en situation : recherche produit, conseil client, proposition d'accords
- Vous recevrez à votre domicile cinq coffrets de dégustation, comprenant des vins de différentes régions françaises ainsi que de alcools afin de mettre en pratique votre apprentissage lors des dégustations.
À la fin de la formation
La validation du bloc de compétences BC01 – Rechercher et sélectionner des vins et alcools, ainsi que celle du bloc BC04 – Conseiller des vins et alcools, tous deux inscrits dans le référentiel du titre professionnel de Conseiller en Sommellerie, s'effectue à l'issue de la formation dans le cadre d'une épreuve certificative finale.
Cet examen final, d'une durée totale de 2 heures, se déroule intégralement sur notre plateforme d'évaluation en ligne. Il permet de vérifier que le candidat est capable de mobiliser ses connaissances et ses compétences dans des situations professionnelles réalistes et complexes, conformément aux exigences des blocs visés.
L'épreuve se compose de plusieurs volets complémentaires, selon les modalités définies dans le référentiel :
Pour le BC01, le candidat devra analyser un contexte professionnel (établissement, clientèle, carte, etc.) afin d'identifier les besoins en vins et spiritueux, rechercher des produits adaptés, comparer les offres fournisseurs et constituer une sélection pertinente et argumentée.
Pour le BC04, l'évaluation portera sur la capacité du candidat à conseiller un client ou un professionnel sur le choix de vins et d'alcools en fonction de différents critères (accords mets-vins, budget, occasion, profils de consommation…), en justifiant ses recommandations avec un vocabulaire professionnel et une argumentation structurée.
Cette épreuve combine à la fois des questions de connaissances, une étude de cas complète, et des mises en situation écrites, permettant de mesurer l'ensemble des compétences attendues. L'évaluation est encadrée par un jury habilité et s'inscrit dans un processus certifiant conforme aux standards de la formation professionnelle.
Selon l’organisme
Formation en ligne via notre plateforme interactive. Supports consultables à volonté, avec tests et exercices pour consolider vos connaissances à votre rythme. Date de démarrage de formation tout au long de l'année.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 06/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.