Ce que vous saurez faire
Le commis de cuisine exerce son activité dans des entreprises qui peuvent varier selon : la taille, depuis l'entreprise où seules 2 personnes sont en cuisine jusqu'aux entreprises où la brigade de cuisine compte plusieurs dizaines de personnes.
- le type de prestations : depuis le plat du jour à visée économique jusqu'aux établissements proposant une cuisine raffinée.
- le mode de commercialisation : restauration collective ou restauration commerciale.
Le métier s'articule autour des activités suivantes :
- Réception et stockage des denrées alimentaires
- Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats
- Réalisation de cuissons et remises en température
- Fabrication de pâtisserie
- Dressage et envoi des plats
- Organisation et planification de l'activité
- Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine
Le déroulé, étape par étape
Pour les passionnés de la cuisine française, la formation Commis de Cuisine est une formation unique en 51 jours de formation répartis sur 17 semaines (3 jours par semaine en centre de formation et 2 jours de stage pratique en entreprise), vous permettant d'acquérir un portefeuille de compétences professionnelles de cuisinier.
Le cuisinier doit maîtriser les recettes de base, les principes de cuisson et de conservation des aliments pour élaborer des plats. C'est un créateur inspiré et appliqué qui exerce un art difficile et passionnant où tous les sens sont sollicités.
La formation « Cuisine Française Les Fondamentaux » est la première étape dans la hiérarchie des formations aux métiers de la cuisine, et constitue une période d'apprentissage indispensable et capitale dans la carrière d'un futur professionnel de la cuisine.
À la fin de la formation
Titre homologué RNCP de niveau 3.
Selon l’organisme
L'alternance de la formation avec 3 jours par semaine au sein de CAFA Formations avec travaux dirigés et travaux pratiques suivi par 2 jours par semaine en entreprise pour mettre en pratique le métier de cuisinier.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 06/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.