Ce que vous saurez faire
Sous la responsabilité d'un cuisinier, d'un chef de partie ou d'un chef cuisinier, le commis de cuisine accomplit diverses missions indispensables à la bonne marche d'un service de restauration. Les Activités principales :
- Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats
- Réalisation de cuissons et remises en température
- Fabrication de pâtisserie
- Dressage et envoi des plats Organisation et planification de l'activité
- Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine
Il peut avoir également en charge le dressage et la transmission des plats.
Il peut être amené à participer aux commandes et au stockage des denrées, au conditionnement de la production, au nettoyage (nettoyage de son poste de travail et de la cuisine).
Il respecte les conditions règlementaires d'hygiène et de sécurité sanitaire.
Le déroulé, étape par étape
- 01Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine
- 02Collaboration au sein d'un collectif de travail en adoptant une posture professionnelle et une communication adaptée tout en veillant aux règles de sûreté au travail
- 03Préparation du poste de travail selon les consignes de production et les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire et de sécurité au travail
- 04Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production
- 05Réalisation des préparations culinaires de base, salées et sucrées selon les procédures et techniques en vigueur et selon les consignes de production
- 06Réalisation des productions culinaires en respectant les cadre de production attendu et en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- 07Réceptionner et stocker des marchandises
- 08Réception des produits et participation à l'approvisionnement des marchandises à partir des documents administratifs et en réalisant le suivi des mouvements de stocks
- 09Rangement de produits en tenant compte de méthode de stockage et en respectant les règles d'hygiène sanitaire et de sécurité au travail
À la fin de la formation
COMMIS DE CUISINE - TFP de Niveau 3
Selon l’organisme
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 09/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.