Ce que vous saurez faire
Spécialiste des desserts, le pâtissier confectionne tartes, gâteaux, petits fours, entremets ainsi que des glaces, des viennoiseries et assure souvent une activité de traiteur. Il connait par coeur les secrets de fabrication des différentes pâtes (Brisée, sablée, feuilletée), sait choisir les bons ingrédients (farine, sucre, aromates) et les doser avec précision. Attentif à la qualité et à la variété des produits qu'il offre à sa clientèle, le pâtissier flatte aussi l'oeil du gourmet en soignant la décoration des desserts
Le déroulé, étape par étape
LE PROGRAMME Maîtriser les techniques de production pour les pâtisseries et viennoiseries ; - Fabriquer les pâtes, crèmes,... - Décorer des desserts avec soins ; - Savoir présenter et décrire les créations pâtissières; - Connaître les règles d'hygiène et de développement durable; - Réceptionner et stocker les matières premières ; LE CONTENU Au Centre de formation : Pratique professionnelle - Technologie - Sciences appliquées Arts appliqués, Prévention santé environnement, Connaissance de l'entreprise et de son environnement juridique, économique et social. Enseignement général en fonction de la formation initiale (Français - Histoire-Géographie, Mathématiques-Sciences-physiques, Education physique et sportive, Anglais) En entreprise : Réceptionner les matières premières et les stocker , Respecter les règles d'hygiène, Réaliser toutes les entremets, crèmes, pâtes liées à la pâtisserie traditionnelle , Décorer les entremets et gâteaux, Gérer son poste de travail.
À la fin de la formation
Passage de l'examen CAP, diplôme d'état à la fin du parcours de formation Insertion professionnelle Création d'entreprise
Selon l’organisme
Un campus à taille humaine avec une équipe pédagogique à votre écoute Des plateaux techniques de qualité Des enseignants de pratique renommés Des poursuite d'étude possible Un accompagnement à la création d'entreprise Découverte de l'artisanat
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 14/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.
