Ce que vous saurez faire
Obtention du certificat de spécialisation Sommellerie.
Le/la titulaire de ce certificat de spécialisation sera capable de :
- Gérer une cave et créer la carte des vins ;
- Présenter et commercialiser la carte des vins
- Connaitre les vins et les alcools (origine des terroirs et des vignobles, production,
accords mets et vins…)
- Maîtriser les techniques de service
- Travailler dans le respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail
Le déroulé, étape par étape
Enseignements professionnels :
- Analyse sensorielle
- Communication
- Connaissance des boissons et des vignobles
- Gestion Appliquée
- Législation des boissons
- Oenologie
- Travaux pratiques
Enseignements généraux :
- Anglais
Le candidat devra effectuer un stage en milieu professionnel. Cette période de stage en entreprise doit être d'une durée minimale de 8 semaines .
Le suivi de la progression est assuré par l'équipe pédagogique par des évaluations formatives régulières, avec des notes accordées et des corrigés avec les formateurs. Un suivi de l'acquisition des compétences est assuré via le livret numérique renseigné par le formateur principal et le maitre de stage en entreprise. Un bulletin semestriel est fourni à l'apprenant·e suite aux conseils de classe semestriels. Une plateforme LMS (Moodle) est mise à la disposition de l'apprenant·e avec des ressources pédagogiques et un échange avec les formateurs.
À la fin de la formation
Réussite au épreuves finales de l'examen (L'inscription à l'examen est obligatoire pour tout candidat à cette formation. L'ICEP informe le candidat avant l'engagement dans la formation des conditions de passage de l'examen final et des conditions d'inscription.
Le candidat fournit les documents demandés pour l'inscription au pôle pédagogique de l'ICEP qui assure cette inscription à l'examen sur la plateforme Cyclades. L'ouverture des inscriptions a lieu entre la mi-octobre et la mi-Novembre)
Epreuves d'examen final:
E1 - Appréciation des vins et autres boissons et organisation des achats - coef 4 - forme : ponctuelle, pratique, écrit et oral, durée : 1h40
E2 - Organisation et mise en œuvre de l'activité commerciale - coef 6 - forme : ponctuelle, pratique, écritet oral, durée : 1h20
Après réussite aux épreuves, le diplôme "Certificat de spécialisation Sommellerie" est accordé au lauréat.
Selon l’organisme
- Mises en situations professionnelles
- Plateaux techniques (2 restaurants, bar, labo d'analyse sensorielle)
- Centre multi-ressources
- Interventions de professionnels
- Ateliers individualisés
- Équipements informatiques et numériques
- Amphithéâtre
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 06/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.