Ce que vous saurez faire
Obtention du Certificat de Spécialisation "Cuisinier en Desserts de Restaurant".
Le/la titulaire de ce certificat de spécialisation sera capable de :
- Organiser la production
- Réaliser des préparations
- Préparer le poste d'envoi
- Gérer les bons et les demandes des clients
- Dresser
- Envoyer et communiquer au cours du service
- S'approprier les desserts et la carte
- Participer à la création d'un dessert
- Participer aux approvisionnements
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail
- Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources
Le déroulé, étape par étape
- 01Enseignements professionnels :
- 02Production TP
- 03Technologie Professionnelle
- 04Organisation du travail
- 05Gestion appliquée
- 06Communication
- 07Sciences appliquées
- 08Enseignements généraux
- 09Anglais
- 10Arts appliqués
À la fin de la formation
Obtention du Certificat de spécialisation "Desserts de restaurant" après réussite au épreuves finales de l'examen . L'inscription à l'examen est obligatoire pour tout candidat à cette formation. L'ICEP informe le candidat avant l'engagement dans la formation des conditions de passage de l'examen final et des conditions d'inscription. Le candidat fournit les documents demandés pour l'inscription au pôle pédagogique de l'ICEP qui assure cette inscription à l'examen sur la plateforme Cyclades. L'ouverture des inscriptions a lieu entre la mi-octobre et la mi-Novembre)
Epreuves finales:
EP1/ Production et envoi des desserts - coef 8 forme : ponctuelle écrite et pratique, durée : 4h EP2/ Optimisation et gestion de la production des desserts - coef 5, forme : ponctuelle et orale, durée : 30min
Selon l’organisme
Formation par alternance
Cours en présentiel et/ou distanciel
Mises en situations professionnelles
Plateaux techniques
Centre multi-ressources
Interventions de professionnels
Équipements informatiques et numériques
Amphithéâtre
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 06/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.