Ce que vous saurez faire
Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation.
Il exerce son activité dans le respect :
- des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition),
- des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené(e) à être en contact avec la clientèle.
Le déroulé, étape par étape
- 01Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
- 02Approvisionnement et stockage
- 03Organisation du travail selon les consignes données
- 04Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
- 05Entremets et petits gâteaux
- 06Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d'appareils croustillants, de fruits
- 07Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
- 08Montage et finition d'entremets et de petits gâteaux
- 09Valorisation des produits
À la fin de la formation
La validation du CAP PÂTISSIER, diplôme de l'éducation nationale
Selon l’organisme
Formateurs experts dans le domaine.
Où se déroule la formation
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 07/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.