Ce que vous saurez faire
Préparation aux bloc 1 et 2 du CAP Pâtissier.
A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de préparer, réaliser et présenter les principales fabrications de pâtisserie dans le respect des techniques professionnelles, des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de qualité et d'organisation du travail. il maîtrisera les compétences nécessaires à la production des produits de pâtisserie et à leur valorisation conformément au référentiel du CAP Pâtissier.
Le déroulé, étape par étape
- 01Bloc 1Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
- 02Organiser son poste de travail
- 03Réaliser les pâtes de base ( brisée, sablée, sucrée, feuilletée...)
- 04Fabriquer les produits de tour
- 05Réaliser des petits fours secs et moelleux
- 06Elaborer des gâteaux de voyage
- 07Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité
- 08Contrôler et valoriser les productions
- 09Bloc : Entremets et patits gâteaux
- 10Préparer les appareils, crèmes et garnitures
- 11Réaliser des entremets, tartes et patits gâteaux
- 12Effectuer le montage, la finition et la décoration des produits
- 13Appliquer les techniques professionnelles de pâtisserie
- 14Organiser et gérer la production dans la respect des règles d'hygiène et de sécurité
- 15Contrôler la qualité des fabrications et assurer leur présentation
À la fin de la formation
validation des bloc 1 et 2 du CAP Pâtissier
Selon l’organisme
formateaurs spécialisé
Où se déroule la formation
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 14/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.
