Ce que vous saurez faire
Cette formation permet la certification partielle du Bloc de compétences n°2 : Production et valorisation des desserts glacés du CAP Glacier
La formation de 4 jours permet d'apprendre les bases du CAP Glacier avec le chef et MOF Gérard Cabiron : crèmes glacées et sorbets, produit glacé non turbiné, entremet glacé, dessert glacé individuel....
Le glacier fabrique et commercialise des glaces, sorbets, crèmes glacées, entremets glacés, boissons glacées
Le déroulé, étape par étape
- 01Cette formation accélérée de 4 jours est faite pour les personnes qui souhaitent apprendre les bases de la Glace
- 02Au programme :
- 03crèmes glacées et sorbets : Glaces au lait, Crèmes glacées, Glaces aux oeufs, Glaces aux fruits, Sorbets aux fruits, Sorbets plein fruit
- 04produit glacé non turbiné : Pâtes à bombe, Parfaits glacés, Mousses glacées, Soufflés glacés, Nougats glacés
- 05entremet glacé : Vacherins, Omelette norvégienne, Soufflés glacés, Charlottes glacées, Bûches glacées
- 06dessert glacé individuel : Coupes glacées, Desserts à l'assiette, Fruits givrés, Profiteroles glacées, Petits gâteaux glacés
- 07Des bases de pâtisserie, confiserie, chocolaterie : Biscuit aux amandes, Décors simples de chocolat, Sauces et/ou coulis
- 08Le référentiel du CAP Glacier sera la base de travail . Néanmoins il n'est pas nécessaire d'être inscrit au CAP Glacier en candidat libre
À la fin de la formation
La formation permet d'apprendre à
- Planifier l'exécution d'une fabrication
- Organiser son poste de travail pour une production
- Préparer les matières premières à transformer
- Réaliser les mix à turbiner
- Réaliser les produits non turbinés
- Réaliser des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier
Selon l’organisme
- Formation avec un chef Meilleur Ouvrier de France Gérard Cabrion
- Formation courte et opérationnelle
- Ouverte à tous
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 06/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.