CAP Glacier Fabricant - BC01 Réceptionner, stocker et tracer les matières premières et BC02 Produire et valoriser les desserts glacés

Nos formateurs experts accompagnent nos apprenants dans la maîtrise des connaissances et des pratiques professionnelles.

Le programme traite les points suivants :

Réceptionner, stocker et tracer les matières premières

• Réceptionner les matières premières
• Stocker les matières premières
• Participer à la prévision des besoins
• Participer à la démarche qualité
• Contrôler les matières premières
• Assurer la traçabilité des matières premières
• Détecter les anomalies
• Communiquer avec la hiérarchie, l'équipe et les tiers
• Travailler en équipe

Produire et valoriser les desserts glacés

• Planifier l'exécution d'une fabrication
• Organiser son poste de travail pour une production donnée
• Participer à la démarche qualité
• Préparer les matières premières à transformer
• Réaliser les mix à turbiner
• Réaliser les produits non turbinés
• Réaliser des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier
• Stocker et gérer les produits finis et semi-finis
• Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l'activité
• Agir en respectant l'environnement
• Valoriser la production
• Contrôler la production tout au long du processus de fabrication jusqu'à la commercialisation
• Contrôler les postes de travail, les matériels et les locaux
• Maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire
• Détecter les anomalies
• Communiquer avec la hiérarchie, l'équipe et les tiers

Des examens blancs et évaluations d'entraînement avec correction personnalisée par nos formateurs sont inclus dans votre parcours de formation. De nombreux quizz interactifs et auto-corrigés jalonnent nos cours pour vous permettre de vous entraîner. Vous pouvez échanger avec nos experts lors des lives accessibles depuis votre espace apprenant ou sur le forum de votre parcours afin de poser toutes vos questions. Notre service relation apprenant se tient à votre disposition en cas de besoin d'assistance : il est accessible par téléphone ou via un lien messagerie depuis votre espace apprenant.

Vous passerez les examens de la certification visée :

Blocs de compétences "Stockage et traçabilité des matières premières et productions" et "Production et valorisation des desserts glacés" du "CAP - Glacier fabricant", de niveau 3 délivré par le Ministère de l'Éducation Nationale, RNCP41941, décision de France Compétences le 20/02/26, NSF 221

Nos évaluations d'entraînement avec correction personnalisée vous permettent de vous préparer pour chacune des épreuves. Vous les transmettez directement à votre formateur depuis votre espace apprenant, le formateur vous les retourne corrigés après 7 jours ouvrés maximum. Les nombreux quizz interactifs et auto-corrigés qui jalonnent nos cours favorisent la mémorisation de vos cours et l'acquisition des connaissances nécessaires à l'obtention de la certification. Nos experts formateurs vous accompagnent également lors de lives dédiés et répondent à vos questions sur le forum de votre parcours. Vous bénéficiez également d'un accompagnement à la réalisation de votre mémoire.

Un guide dédié à vos examens est mis à disposition sur votre espace apprenant, il aborde en détail les attendus des épreuves. Le règlement des examens est consultable sur le site francecompetences.fr :

https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/41941

Examens portant sur le Diplôme reconnu par l'Etat

• EP 1 - Epreuve de technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée (coeff 3) - épreuve écrite (2h)
• EP2 - Production et valorisation des desserts glacés (coeff 10) - épreuve écrite et pratique (9h30)

• Excellence académique
• Accompagnement sur mesure
• Expérience inédite
• Travail en équipe
• Objectif Job
• Financement pour tous