Ce que vous saurez faire
Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle « Cuisine » prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d'établissements de restauration.
Sous l'autorité d'un responsable :
- il assure la production culinaire et sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité ;
- il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ;
- il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l'alimentation et du développement durables.
Il exerce son activité au sein d'une équipe de taille variée dans le respect de la diversité des personnels, notamment en situation de handicap.
Le contexte professionnel se caractérise par :
- une évolution importante des conditions économiques, technologiques et scientifiques ;
- une connaissance des techniques, des produits et des préparations culinaires nécessitant une veille technologique et une optimisation des pratiques professionnelles ;
- une exigence du consommateur, mieux informé, curieux et à la recherche d'une relation personnalisée ;
- une réglementation exigeante, notamment dans les domaines de l'hygiène, de la sécurité, de la santé, du développement et de l'alimentation durables ;
- une utilisation généralisée des technologies de l'information et de la communication, dans les pratiques professionnelles notamment dans les échanges avec la clientèle et les fournisseurs ;
- un marché concurrentiel en constante évolution nécessitant une veille permanente ;
- une sensibilisation aux démarches équitables ;
- une pratique professionnelle qui exclut les pratiques discriminatoires ;
- une prise en compte des spécificités de la clientèle (santé et régimes, choix de consommation, handicap).
Le déroulé, étape par étape
- 01Organiser la production de cuisine
- 02Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
- 03Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire
- 04Préparer et distribuer la production de cuisine
- 05Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
- 06Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
- 07Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
- 08Communiquer en fonction du contexte professionnel
- 09Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique
- 10Mathématiques et physique-chimie
- 11Prévention - santé - environnement
- 12Langue vivante (facultative)
- 13Portail Yparéo pour le suivi de l'assiduité et
- 14consultation des emplois du temps.
- 15Livret d'apprentissage et visites en entreprise.
- 16Évaluation des acquis : Contrôle en cours de formation
- 17en apprentissage - Examen en fin de formation pour la
- 18formation continue professionnelle.
- 19Dispense des domaines généraux possible, nous
- 20consulter.
À la fin de la formation
Certification et insertion
Délivrance d'un certificat de formation et d'une
attestation de compétences professionnelles. En cas
de validation partielle du diplôme, possibilité de valider
les blocs de compétences non acquis durant 5 années consécutives
Selon l’organisme
Les périodes de stage facilitent l'accès à l'emploi pour nos stagiaires. Nous proposons des formations en petits groupes assurées par des formateurs issus du monde de la cuisine et des entreprises partenaires au CFA.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 08/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.