CAP - Boulanger avec matières générales

Apprenez à maîtriser les techniques fondamentales du métier de boulanger : pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson, hygiène et valorisation des produits. Formez-vous à la fabrication de pains, viennoiseries et pâtes levées, tout en intégrant les bases de la gestion, de la nutrition et des normes professionnelles.

Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

• Organiser le rangement des produits réceptionnés
• Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
• Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés
• Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les directives de la démarche environnementale
• Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement
• Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
• Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
• Utiliser un langage approprié à la situation

Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

• Organiser son travail
• Effectuer les calculs nécessaires à la production
• Peser, mesurer
• Préparer, fabriquer
• Conditionner les produits fabriqués
• Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
• Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
• Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique

Mathématiques et physique-chimie

Langue vivante étrangère

Prévention-santé-environnement

Bénéficiez d'un coaching personnalisé et renforcé pour vous accompagner tout au long de votre formation.

Dès votre inscription, vous accédez à votre espace numérique de travail, disponible 24h/24 sur ordinateur, tablette ou smartphone. Véritable compagnon de formation, il regroupe l'ensemble de vos supports de cours, les tutoriels vidéo pour progresser étape par étape, ainsi que des évaluations, quiz et exercices interactifs pour évaluer vos connaissances.

Transmettez vos évaluations directement à vos formateurs et suivez votre progression en temps réel : à chaque instant, vous savez où vous en êtes et ce qu'il vous reste à accomplir. Grâce à la messagerie intégrée et au planning en ligne, posez des questions ou prenez rendez-vous. Tout est pensé pour vous guider et vous accompagner vers la réussite.

Obtention du CAP Boulanger (niveau 3), délivré par le Ministère de l'Education Nationale et de la Jeunesse, enregistré au RNCP 37537 (27-04-2023 - 31-08-2026).

Tout au long du parcours, vos acquis sont évalués par des exercices e-learning avec résultats immédiats, des épreuves écrites ou orales pour valider les compétences pratiques et techniques, ainsi que des examens blancs pour vous préparer aux conditions réelles. Chaque évaluation est corrigée par nos formateurs experts.

Informations officielles sur France Compétences

Les épreuves se composent de : EP1 Epreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée (UP1, coef. 4, écrit, 2h) ; EP2 Production (UP2, coef. 12, pratique et écrit, 7h) ; EG1 Français, histoire-géographie et EMC (UG1, coef. 3, écrit et oral, 2h25) ; EG2 Mathématiques et physique-chimie (UG2, coef. 2, écrit, 1h30) ; EG4 Langue vivante étrangère (UG3, coef. 1, écrit et oral, 1h06) ; EG5 Prévention santé environnement (UG5, coef. 1, écrit, 1h).

Chaque unité correspond à un bloc de compétences. Le diplôme est délivré avec une moyenne générale d'au moins 10/20. Les blocs déjà validés peuvent dispenser d'épreuves et restent acquis pendant cinq ans.

Les examens écrits et oraux se déroulent chaque année entre mai et juin, selon calendrier académique. L'inscription se fait en candidat libre, directement sur le site de l'académie, entre mi-octobre et mi-novembre. Les apprenants sont informés en amont de l'ouverture des inscriptions. La convocation est ensuite adressée par courrier ou disponible sur l'outil Cyclades.

Bénéficiez de parcours de formation 100 % à distance. Profitez d'un accompagnement personnalisé. Progressez à votre rythme, sur des supports variés et interactifs. Obtenez des titres reconnus par l'Etat. Rejoignez Skill and You.