À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :
Expliquer les objectifs et les enjeux d'un audit interne en restauration
Acquérir une méthodologie structurée pour la conduite d'un audit interne
Identifier les outils et techniques nécessaires pour optimiser l'audit interne
Adopter les comportements adaptés pour une conduite d'audit efficace
Évaluer la maîtrise et le management des risques en matière de sécurité sanitaire des aliments
AVANT LA FORMATION
Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.
Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.
Jour 1 : Introduction et Méthodologie de l'Audit Interne
Matin : Comprendre les enjeux et les objectifs de l'audit interne
Présentation des objectifs et de l'importance de l'audit interne en sécurité sanitaire des aliments
Identification des obligations réglementaires liées à la sécurité sanitaire des aliments
Explication des principes de base de l'audit interne en restauration
Présentation des rôles et responsabilités des auditeurs internes
Sensibilisation aux enjeux liés à la maîtrise des risques sanitaires
Après-midi : Méthodologie de l'audit interne
Présentation des étapes clés d'un audit interne : préparation, réalisation, rapport
Organisation et planification d'un audit interne selon les normes en vigueur
Rédaction d'un plan d'audit précis et structuré
Techniques d'observation et d'analyse des pratiques sur le terrain
Utilisation des référentiels et check-lists adaptés à la sécurité sanitaire des aliments
Jour 2 : Conduite et Optimisation de l'Audit Interne
Matin : Conduite de l'audit interne
Présentation des outils essentiels pour la collecte d'informations lors de l'audit
Techniques d'entretien avec les équipes pour évaluer les pratiques et les connaissances
Observation des procédures opérationnelles et identification des écarts
Analyse des documents et enregistrements pour évaluer la conformité
Adoption des comportements adaptés pour une conduite d'audit efficace et constructive
Après-midi : Évaluation et suivi des résultats de l'audit
Analyse des résultats pour évaluer la maîtrise des risques sanitaires
Rédaction d'un rapport d'audit clair et structuré avec des recommandations
Présentation des conclusions de l'audit aux équipes et à la direction
Suivi des actions correctives et préventives pour garantir l'amélioration continue
Évaluation de l'efficacité du système de management de la sécurité sanitaire des aliments
FIN DE LA FORMATION
Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.
Le Compte Personnel de Formation (CPF) est un dispositif français permettant à chaque actif d'acquérir des droits à la formation tout au long de sa vie professionnelle. Ces droits, cumulés en euros, servent à financer des formations certifiantes pour développer ses compétences ou changer de métier.
Je souhaite financer la formation avec le CPF