Apprendre à Déguster la bière EVE® (Déguster professionnellement et promouvoir la bière) - à distance ou en présentiel (au choix) - Le COAM œnologie

Compétences visées

• Décrire les caractéristiques et les propriétés gustatives d'une bière en procédant à un examen sensoriel, visuel, olfactif et gustatif afin de mettre en avant le style, les qualités et arômes de la bière présentée à un client.
• Caractériser une bière, lors d'une dégustation à l'aveugle ou non, en identifiant les arômes des malts et houblons, le type de levure, la robe, la carbonation, le taux d'alcool et en captant les subtilités, en fonction de son origine et de la tradition brassicole associée, afin de déterminer sa provenance, son style et son niveau de complexité.
• Servir une bière en tenant compte de la température idéale de consommation en fonction du style de la bière, en favorisant l'apparition d'une bonne mousse et en sélectionnant la verrerie adaptée pour garder les arômes de la bière, capter les substances et la complexité de l'odeur qui s'en dégage.
• Rédiger des documents commerciaux de présentation d'une offre de bières en utilisant le vocabulaire de la dégustation de la bière pour présenter toutes les caractéristiques relatives à l'identité des bières.
• Conseiller un client sur le choix des bières les plus appropriées aux mets en proposant des accords tenant compte des caractéristiques gustatives des mets et de la bière, de ses arômes et de son style afin d'obtenir une association équilibrée et réussie.
• Organiser une dégustation de bières en proposant des animations adaptées à tout public (y compris en situation de handicap) et en veillant au service de la bière dans des conditions optimales (ordre de présentation par intensité de goût, température, service, matériel) permettant la découverte et l'appréciation de différentes familles de bières et leur mise en avant auprès de la clientèle.

Ressources pédagogiques et modalités

• Accès au Campus virtuel avec cours, PDF, vidéos, quiz…
• Réception du livre de cours.
• Réception du coffret de dégustation de 18 bières pour la formation à distance.
• Dégustation de bières sur place pour la formation en présentiel.

• examen en ligne sur un site sécurisé
• Mise en situation professionnelle de dégustation de bières, cas pratiques
• L'examen des candidats permet d'évaluer les compétences indiquées ci-dessus. Il est constitué en particulier de :
• Épreuve pratique : Dégustation de deux bières
• Epreuve théorique : étude de cas et QCM, constitué de :

Taux de réussite : 99%

Formation avec Yann Rousselin - Le Coam, organisme reconnu depuis 20 ans, leader dans le secteur du vin. Méthodes pédagogiques approuvées et reconnues. - EVE® Expert Vin Education : 1er label pédagogique français sur le vin. +5000 certifiés | +12 pays