Ce que vous saurez faire
Connaître le cycle végétatif de la vigne et maîtriser les techniques de culture et les méthodes de lutte (conventionnelle, raisonnée, bio, etc.)
Analyser les phénomènes physiques, chimiques, biologiques et biochimiques intervenant dans la transformation du raisin en vin
Maîtriser les méthodes de vinification, d'assemblage et d'élevage du vin
Connaître la législation vitivinicole encadrant la définition du produit et ses méthodes d'élaboration
Analyser les terroirs viticoles et comprendre l'influence sur les vins
Le déroulé, étape par étape
- 01La connaissance de plante (cycle végétatif de la vigne)
- 02La culture de la vigne.
- 03Les différentes méthodes de lutte (conventionnelle, raisonnée, bio, ...)
- 04Analyse des grands phénomènes (physiques, chimiques, biologiques, biochimiques) de la transformation du raisin en vin.
- 05La législation vitivinicole par rapport à la définition du produit et aux méthodes d'élaboration
- 06Les méthodes de vinifications, d'assemblages, d'élevages du vin
- 07Notion de terroir : terroir naturel / terroir viticole
- 08Historique de la formation des terroirs : les grandes ères géologiques et la formation des sols
- 09Descriptifs des grands types de sols viticoles
- 10Etude de l'impact des terroirs sur la typicité des vins :
- 11Terroir naturel : climat, relief, sols
- 12Terroir viticole : cépages, pratiques viticoles et œnologiques
- 13Style des vins
À la fin de la formation
Examen oral et écrit sur les méthodes de vinification, d'assemblage, d'élevage du vin, sur la législation vitivinicole et les terroirs viticoles
Selon l’organisme
Formateur professionnel spécialisé en viticulture et œnologie
Approche concrète du cycle de la vigne et des méthodes de vinification
Supports pédagogiques fournis par le centre de formation
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 09/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.