01 · Objectifs
Ce que vous saurez faire
Réaliser l'assemblage et l'élevage des vins
- Conduire un élevage dans différents contenants
- Définir le matériel et ses règles d'utilisation en sécurité
- Mettre en oeuvre des assemblages de vins
- Définir l'utilisation des intrants oenologiques et des méthodes vis-à-vis des protéines du vins
- Détecter les défauts et qualités d'un vin pour optimiser le process d'élevage
Préparer les vins en vue du conditionnement
- Définir les modes de conditionnement des vins
- Mettre en oeuvre des opérations de clarification des vins
02 · Programme
Le déroulé, étape par étape
- 01Les soutirages et leurs intérêts.
- 02L'élevage des vins en fonction des contenants.
- 03Les intrants de clarification et les différentes pratiques, (collage, filtrations, etc)
- 04La gestion des phénomènes d'oxydo-réduction pendant l'élevage.
- 05La dégustation et l'analyse chimique avant l'assemblage des vins.
- 06Choisir le contenant, et les fournitures nécessaires à la mise.
- 07La gestion du chantier de mise, étiquetage et encartonnage des vins.
- 08Optimiser son lieu de stockage.
03 · Résultats attendus
À la fin de la formation
Validation de l'UCARE du Brevet Professionnel, Responsable d'Entreprise Agricole
04 · Points forts
Selon l’organisme
Petits groupes, travaux pratiques en mini chai
05 · Lieu
Où se déroule la formation
En centre
Sessions en présentiel : Loire-Atlantique (44).
Loire-Atlantique (44)
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.fr07 · Informations
Organisme, certification, inscription
OrganismeCHAMBRE D'AGRICULTURE DE REGION PAYS DE LA LOIRE · SIRET 13003148700015
CertificationRNCP38093 · BP Responsable d'entreprise agricole (RNCP38093)
Niveau de sortieBac (niveau 4)
InscriptionSur moncompteformation.gouv.fr, depuis la fiche de la formation (bouton « Plus d’informations »)
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 14/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.
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ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE EDGARD PISANI
Titre RNCP · niveau 4
CPF
