Ce que vous saurez faire
Le déroulé, étape par étape
Techniques de service en restauration :
- Mise en place de la salle
- Dressage des tables
- Accueil de la clientèle
- Prise de commande
- Service des mets et boissons
- Débarrassage et remise en état
Organisation du service :
- Préparation du poste de travail
- Coordination salle / cuisine
- Gestion du rythme de service
- Travail en équipe
- Application des consignes
Relation client et communication professionnelle :
- Présentation professionnelle
- Conseil client
- Vente additionnelle
- Gestion des demandes courantes
- Qualité de l'accueil
Hygiène et sécurité :
- Hygiène alimentaire
- Entretien des locaux et matériels
- Prévention des risques professionnels
- Application des procédures sanitaires
Mises en situation professionnelles :
- Services en conditions réelles
- Exercices pratiques
- Simulations d'épreuves
- Consolidation des gestes professionnels
À la fin de la formation
Titre professionnel Serveur en restauration (H/F)
Le Titre Professionnel Serveur en restauration (RNCP39534 - Niveau 3) se compose de 3 blocs de compétences (CCP) :
Bloc 1 : Réaliser les travaux préalables au service en restauration
Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
Mettre en place les différents types de buffet
Bloc 2 : Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
Accueillir la clientèle et l'accompagner à sa table
Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
Bloc 3 : Réaliser le service en restauration
Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
Effectuer les différents types de service à table et au buffet
Préparer, vérifier une addition et l'encaisser
Les évaluations sont réalisées tout au long de la formation à travers des mises en situation professionnelles, exercices pratiques, évaluations formatives et simulations d'examen.
L'évaluation certificative finale est réalisée conformément au référentiel du Titre Professionnel Serveur en restauration : mise en situation professionnelle, entretien technique, questionnement à partir de productions et entretien final devant un jury habilité.
Validation totale ou partielle possible par blocs de compétences (CCP). Les blocs de compétences obtenus sont acquis et permettent, par capitalisation,
Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.
Selon l’organisme
- Formation à temps partiel (environ 20 h/semaine), compatible avec une reprise d'activité
- Parcours centré sur les compétences concrètes du service en restauration
- Pratique en conditions réelles au sein du restaurant pédagogique du Lycée
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 02/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.