Ce que vous saurez faire
Vous souhaitez vous reconvertir dans la cuisine ? Cette formation vous donnera toutes les compétences clés pour ouvrir votre restaurant ou pour trouver une place au sein d'une brigade !
Cette formation permet de valider le Bloc 01 & 02 du TFP Commis de Cuisine
Le déroulé, étape par étape
- 01Préparer et nettoyer son espace de travail
- 02Préparer et découper les produits
- 03Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire
- 04Appliquer les règles de sûreté et de sécurité
- 05Respecter le cadre de production
- 06Réaliser les préparations culinaires de base
- 07Mettre en oeuvre les techniques de cuisson
- 08Réaliser des dessert de restaurant de base
- 09Respecter une fiche technique
- 10Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail
- 11Choisir des produits en explicitant les critères de qualité utilisés
- 12Contrôler les approvisionnements
- 13Gérer les stocks
À la fin de la formation
Immersion totale dans le monde professionnel de la cuisine
Être capable de gérer un service en cuisine
Être capable d'élaborer un menu en suivant les règles d'hygiène et de sécurité
Savoir lire une fiche technique
Savoir calculer le coût des matières premières
Calculer le prix de vente
Savoir travailler en équipe
Connaître le matériel de cuisine
Savoir réceptionner et contrôler les stocks de marchandises
Savoir analyser et contrôler la qualité de sa production
Selon l’organisme
Restaurant d'application après 2 semaines de formation : c'est vous le chef !
Groupe de 8 personnes maximum (suivi individualisé)
Évaluation permanente
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 06/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.