Ce que vous saurez faire
Maîtriser les étapes de la vinification: de la transformation du moût de raisin en vin. Compétences attendues pour un candidat qui travaille en autonomie dans un domaine viticole ou pour un candidat qui souhaite devenir responsable d'une entreprise viticole.
Le déroulé, étape par étape
La structure d'une grappe. La fermentation malolactique. Les levures et la fermentation alcoolique. Les produits et pratiques oenologiques. Les constituants du moût de raison. Les vinifications: - Les mesures correctives du vin - Itinéraire Technique Opérations de clarification et de stabilisation des vins. - La pasteurisation. - La réfrigération. - Le collage. - La filtration. La dégustation - plan de géographie viticole - défaut du vin La vinification en rosé. L'élevage du vin.
Parcours : 105 heures en présentiel en centre (3 semaines) + 170 heures en distanciel + 140 heures de stage en entreprise/vendanges et vinification (4 semaines) soit un parcours total de 415 heures.
Validation du bloc de compétences N°6 ( Oenologie) du Brevet Professionnel Responsable de l'Entreprise Agricole.
À la fin de la formation
Appréhender les compétences relatives aux attentes du référentiel de formation en lien avec le domaine de l'oenologie . Maîtriser les étapes de vinification (transformation du raisin en vin).
Validation du bloc de compétences N°6 (Oenologie) du Brevet Professionnel Responsable de l'Entreprise Agricole.
Selon l’organisme
Les intervenants sont des prof. de la filière viti/oeno. Plateforme de formation Moodle, cours théoriques, cuverie, labos, salle de dégustation. 3 semaines en présentiel + utilisation de la plateforme moodle + 4 semaines de stage en entreprise.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 09/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.