Ce que vous saurez faire
Comprendre et définir le rôle du manager en environnement hôtelier et de restauration ainsi qu'identifier les modes relationnels
- Définir les objectifs des membres de l'équipe en adéquation avec les besoins spécifiques du service, les exigences de qualité et les attentes des clients
- Attribuer les missions et organiser les activités des collaborateurs en fonction des priorités de l'établissement et des compétences disponibles
- Élaborer des outils de pilotage des activités du service afin de suivre la performance et la qualité de service
- Réaliser des entretiens individuels de suivi des collaborateurs afin d'accompagner leur développement et leur engagement
- Animer des réunions d'équipe favorisant la communication, la coordination et la cohésion entre les services
- Adapter son style managérial et sa communication face aux différentes situations managériales rencontrées dans le secteur de l'hôtellerie-restauration
- Développer une posture de leader inspirant, capable de fédérer les équipes, de renforcer la motivation et de favoriser l'excellence du service
Cette formation constitue une véritable boîte à outils opérationnelle pour développer vos compétences managériales dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, renforcer la cohésion de vos équipes et affirmer votre posture de leader capable de mobiliser durablement vos collaborateurs vers la réussite collective et la satisfaction client.
Modalité : En individuel
Le déroulé, étape par étape
- Apports théoriques adaptés aux enjeux du management en hôtellerie-restauration
- Exemples pratiques et études de cas
- Échanges d'expériences
- Débriefing
MODULE 1 – Le rôle du manager
- Introduction
- Comprendre et définir son rôle de manager dans un environnement hôtelier et de restauration.
- Différencier sa personnalité de son rôle professionnel afin d'adapter son style managérial auprès des équipes.
- Identifier les différents modes relationnels afin de favoriser une communication efficace.
MODULE 2 – Définir des objectifs pertinents et mobiliser l'équipe
- Identifier les besoins du service et les aligner avec la stratégie globale de l'entreprise, les objectifs de qualité de service et les attentes clients.
- Maîtriser la méthode SMART pour fixer des objectifs pertinents.
- Développer une vision commune et mobilisatrice pour renforcer l'engagement des équipes.
- Construire un plan d'action opérationnel en impliquant les collaborateurs.
MODULE 3 – Organisation et délégation des missions
- Comprendre les principes de la délégation efficace.
- Analyser les compétences, capacités et profils des collaborateurs.
- Adapter les missions aux objectifs du service, aux contraintes opérationnelles et aux ressources disponibles.
MODULE 4 – Création d'outils de pilotage
- Comprendre l'utilité des tableaux de bord dans le pilotage d'activité.
- Concevoir des tableaux de bord individuels et collectifs.
- Définir les indicateurs clés de performance (KPI) adaptés à l'activité et à la qualité de service.
- Suivre les résultats, analyser les écarts et mettre en place des actions correctives.
MODULE 5 – Entretien individuel de suivi
- Identifier les différents types d'entretiens managériaux.
- Adapter sa posture et sa communication selon le contexte.
- Repérer les difficultés et y répondre de manière constructive.
MODULE 6 – Animation des réunions d'équipe
- Préparer et structurer une réunion efficace.
- Favoriser l'implication active des participants et la coordination des équipes.
- Gérer les divergences et maintenir une dynamique collective positive.
MODULE 7 – Adapter son style managérial et sa communication
- Identifier les différents styles de leadership et leurs usages.
- Gérer les situations managériales complexes.
- Annoncer une décision difficile avec assertivité.
- Prévenir et gérer les conflits.
- Accompagner le changement.
- Gérer une situation de crise interne ou externe.
- Renforcer sa posture managériale et motiver durablement ses collaborateurs.
À la fin de la formation
Modalités d'évaluation certificative
Évaluation certificative réalisée sous forme de préparation écrite et de mises en situation professionnelles portant sur l'animation d'une réunion d'équipe et le suivi de la performance d'un collaborateur.
Le candidat est évalué par un jury professionnel composé de deux membres :
- 1 membre salarié de l'organisme certificateur Manitude
- 1 membre externe à l'organisme certificateur Manitude
Les évaluateurs sont des professionnels disposant d'une expérience minimale de 3 ans dans le domaine managérial et respectent les exigences d'impartialité, d'indépendance et de dissociation du parcours de formation définies par le certificateur Manitude et France Compétences .
La décision finale est prononcée par le certificateur Manitude lors du jury de délivrance de la certification.
En cas de réussite, un certificat de compétences est édité par Manitude et remis à l'apprenant par le centre de formation
Selon l’organisme
Formation adaptée au management en hôtellerie-restauration : posture managériale, communication, animation d'équipe, pilotage de l'activité et outils concrets pour renforcer la cohésion, mobiliser les collaborateurs et améliorer la qualité de service.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 02/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.