Ce que vous saurez faire
S'initier aux techniques de base de la confiserie et du travail du sucre.
Le déroulé, étape par étape
- 01Apport théorique - 4 h :
- 02Étude de diverses fabrications en confiserie :
- 03Bonbons sucre cuit à base de miel, de sirop de fruits
- 04Guimauves
- 05Caramels
- 06Nougats
- 07Pâtes de fruits
- 08Gommes , gélifiés
- 09Étude du matériel nécessaire (exemple de matériels, fournisseurs, etc)
- 10Mise en situation professionnelle - 17 h:
- 11Mise en pratique de toutes ces fabrications en atelier agroalimentaire.
- 12Échanges autour des retours d'expérience des participants à la formation.
À la fin de la formation
Acquérir les compétences techniques et réglementaires en fabrication de produits de confiserie pour consolider son projet.
Chaque stagiaire est évalué à tout moment par le formateur par le questionnement, l'observation, la vérification de l'apprentissage des gestes techniques, et par une évaluation formative ou autoévaluation en fin de stage.
Une attestation individuelle de formation est délivrée à l'issue de la session.
En fonction de l'expérience préalable du stagiaire, ou de la combinaison avec d'autres modules complémentaires ( Hygiène, HACCP, transformation) , possibilité de passer la validation de l'UCARE C6 "Transformation ( Produits laitiers ou fruits et légumes) " du BPREA
Selon l’organisme
Formateur du CFPPA, de profil ingénieur agroalimentaire, spécialisé en transformation de produits fermiers .
Atelier agroalimentaire équipé de matériels professionnels de petite capacité de production.
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 08/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.