Ce que vous saurez faire
Le déroulé, étape par étape
- 01// Comprendre et organiser une activité de transformation végétale
- 02Diversité des produits transformés : Confitures, conserves, lactofermentation, produits frais prêts à l'emploi,
- 03Analyse des étapes de transformation des fruits et légumes
- 04Marche en avant dans l'espace et dans le temps
- 05Organisation des flux matières, personnels, déchets et produits finis
- 06// Qualité, hygiène et sécurité en transformation alimentaire
- 07Analyse des risques sur une fabrication de soupe, confiture ou conserve de légumes
- 08Construction d'un diagramme de fabrication
- 09Nettoyage-désinfection des locaux et matériels
- 10Gestion de l'eau, des déchets et des sous-produits
- 11// Réception, contrôle et préparation des matières premières
- 12Critères de qualité à réception
- 13Traçabilité et enregistrement
- 14Lavage, tri, épluchage, parage, découpe
- 15// Elaborer une recette et préparer sa fabrication
- 16Élaboration de fiches recettes
- 17Calcul des quantités et rendements
- 18Choix du procédé de transformation
- 19Anticipation du conditionnement et du stockage
À la fin de la formation
La formation prépare à l'acquisition du bloc de compétences RNCP39156BC05 « Préparer la mise en production d'une nouvelle transformation alimentaire », constitutif du Brevet professionnel Conducteur de ligne de production alimentaire. La validation des acquis est réalisée au travers d'un entretien d'explicitation conduit par un formateur, d'une durée d'environ 30 minutes.
Selon l’organisme
Alternance d'apports théoriques et de travaux pratiques.
Acquisition de compétences directement mobilisables en atelier de production.
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 08/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.