Ce que vous saurez faire
Permet à l'œnologue de maîtriser les
connnaissances nécessaires afin d'exercer les
missions suivantes :
- Diriger la vinification, la sélection, l'élevage, la
conservation, le vieillissement et la mise en bouteille
du vin
- Contribuer à l'établissement de la vigne et sa culture
- Utiliser et concevoir des équipements viticoles et
œnologiques
- Réaliser ou interpréter les analyses (physiques,
chimiques et microbiologiques) des produits
concernés
- Utiliser l'analyse sensorielle dans toutes les phases
d'élaboration et de conservation du produit
- Savoir adapter le produit aux contraintes de
production et à la demande du marché
- Maîtriser le contrôle qualité pour la filière vinicole
(environnement, santé, sécurité)
Le déroulé, étape par étape
- 01Programme de la 1ère année
- 02La 1ère année porte sur la viticulture, la connaissance du raisin et du vin et les procédés œnologiques (analyse et contrôle, production et transformation, œnologie, microbiologie, vinifications).
- 03Programme de la 2ème année
- 04Les enseignements de la 2ème année portent sur la gestion, la comptabilité, le génie œnologique, l'étude des produits et des sous-produits de la vigne et du vin.
À la fin de la formation
Titre d'Oenologue
Selon l’organisme
Le DNO est la seule formation à donner le Titre d'Oenologue en France.
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 13/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.
