Ce que vous saurez faire
À l'issue de la formation, le titulaire du Brevet de Maîtrise (BM) Pâtissier-Chocolatier-Confiseur-Glacier-Traiteur sera capable de développer et de pérenniser son activité en maîtrisant les dimensions techniques, créatives, commerciales et économiques de son entreprise.
Il sera en mesure de :
Analyser les tendances de consommation, les évolutions des modes d'achat et les enjeux liés aux approvisionnements et aux modes de production ;
Développer sa créativité et son innovation afin de concevoir des produits adaptés aux attentes de la clientèle ;
Valoriser son image, affirmer son positionnement commercial et diversifier ses activités ;
Développer des partenariats et répondre aux besoins événementiels des particuliers, des entreprises et des administrations ;
Intégrer les principes du développement durable dans ses pratiques de production et dans l'organisation de son entreprise ;
Optimiser la rentabilité de son activité et créer de la valeur économique pour assurer sa pérennité.
L'obtention du BM permet également, sous réserve de remplir les conditions réglementaires applicables, de prétendre au titre de maître artisan.
Le déroulé, étape par étape
À l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
Concevoir une offre commerciale différenciante, en structurant une gamme de produits, de prestations et de services valorisant les compétences et les savoir-faire de l'entreprise, au regard de son marché et de la concurrence, à destination des particuliers et des professionnels.
Définir des objectifs de vente à court, moyen et long terme, en tenant compte des marges attendues, de la durée de conservation des produits et des opérations promotionnelles, afin d'assurer la cohérence de la politique commerciale.
Mettre en œuvre une politique tarifaire adaptée, en déterminant les taux de marge, les conditions de remise et les modalités de paiement, selon la nature des produits et prestations, les volumes commandés et les profils de clientèle.
Conduire une négociation commerciale avec des clients et des prescripteurs professionnels, y compris en langue étrangère, en présentant les caractéristiques des produits et prestations, leur origine conformément à la réglementation et les variantes possibles, afin de répondre aux attentes de la clientèle.
Élaborer une proposition commerciale personnalisée, en analysant les besoins du client, en sélectionnant les produits et services adaptés et en proposant des solutions alternatives en fonction des contraintes et des capacités de production de l'entreprise.
Organiser l'implantation et la présentation des produits en vitrine, en tenant compte de leur nature, de leurs couleurs, de leurs dates de péremption et des obligations réglementaires d'affichage et d'étiquetage, afin de favoriser leur mise en valeur et leur commercialisation.
Définir une stratégie de communication externe, en sélectionnant les actions marketing adaptées pour valoriser les réalisations de l'entreprise, développer sa notoriété et prospecter de nouveaux clients.
Adapter les outils de communication commerciale, en fonction des publics ciblés et des usages du personnel, et évaluer leur efficacité au regard des résultats obtenus afin d'améliorer la visibilité de l'offre et de soutenir le développement commercial de l'entreprise.
À la fin de la formation
Validation du bloc de compétences
Selon l’organisme
Développer ses compétences commerciales pour différencier son offre, optimiser ses marges, fidéliser sa clientèle et valoriser ses produits, afin d'accroître la compétitivité et la rentabilité de son entreprise artisanale.
Où se déroule la formation
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 14/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.
