Ce que vous saurez faire
Savoir organiser l'atelier de transformation et réaliser les opérations liées à la transformation de viande
Le déroulé, étape par étape
Caractériser les produits issus de la transformation: les produits transformés, les signes de qualité.
Maitriser la fabrication des produits transformés: les matières premières utilisées dans les produits, les étapes de fabrication, les contrôles en cours de fabrication, les non-conformités, les bonnes pratiques d'hygiène.
Décrire l'agencement des locaux de fabrication et de stockage : conception des locaux, les équipements
Réaliser les opérations de transformation et de stockage: évaluer la qualité des matières premières, préparer les matières premières, transformer les produits, conserver et stocker.
Estimer le coût de revient du produits
À la fin de la formation
Evaluation par entretien oral d'explicitation d'une durée de 30 min
Validation d'un bloc de compétences du BP REA
Selon l’organisme
la formation est dispensée par des formateurs experts et la pratique est réalisée à la Halle Agroalimentaire de l'AgriCampus
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 06/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.