Ce que vous saurez faire
Le/la titulaire de ce Bac professionnel maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant, la fabrication des pâtisseries, cuisson, dressage... Il/elle gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits.
Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d'analyser au mieux sa politique commerciale. Il/elle intègre à son activité les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être. Il/elle est attentif(ve) à l'évolution de son métier et sait adapter ses pratiques professionnelles.
Le déroulé, étape par étape
Enseignements professionnels :
Compétences visées
- Organiser la production
- Maîtriser les bases de la cuisine
- Cuisiner
- Dresser et distribuer les préparations
- Entretenir des relations professionnelles
- Communiquer à des fins commerciales
- Animer une équipe
- Optimiser les performances de l'équipe
- Recenser les besoins d'approvisionnement
- Contrôler les mouvements de stock
- Appliquer la démarche qualité
- Maintenir la qualité globale
Enseignements généraux :
- Français
- Histoire Géographie
- Enseignement Civique & Moral
- Mathématiques
- Anglais
- Éducation Physique et Sportive
À la fin de la formation
Obtention du bac Pro cuisine.
Le candidat est informé dès le début de la formation de l'obligation de s'incrire à l'examen, et des documents nécessaires pour cette inscription. Le pôle pédagogique inscrit le candidat à la session de l'examen le concernant sur la plateforme Cyclade.
Le diplôme est obtenu après réussite à l'examen ponctuel dont les preuves sont les suivantes:
- E1 – Épreuve scientifique et technique – Coef 5
E11/ Sous-épreuve de technologie : Coef 2, forme : écrit, durée : 1h
E12/ Sous-épreuve de sciences appliquées : Coef 2, forme : écrit, durée : 1h
E13/ Sous-épreuve de mathématiques : Coef 1, forme : écrit et pratique, durée : 1h
- E2 – Épreuve de gestion et de dossier professionnel – Coef 5
E21/ Sous-épreuve de gestion appliquée : Coef 2, forme : écrit, durée : 2h
E22/ Sous-épreuve de présentation du dossier professionnel : Coef 3, forme : oral, durée : 30min
- E3 – Épreuve professionnelle – Coef 9
E31/ Sous-épreuve de pratique professionnelle : Coef 8, forme : écrit et pratique, durée : 5h30
E32/ Sous-épreuve Prévention Santé Environnement : Coef 1, forme : écrit, durée : 2h
- E4 – Épreuve de Langue Vivante – Coef 2, forme : écrit (1h) et oral (10min), durée : 1h10
- E5 – Épreuve de Français – Histoire Géographie – Éducation civique – Coef 5
E51/ Sous-épreuve de Français : Coef 2,5 forme : écrit, durée : 3h
E52/ Sous-épreuve d'Histoire Géographie - Éducation Civique : Coef 2,5 forme : écrit, durée : 2h30
- E6 – Épreuve d'arts appliqué et culture artistique – Coef 1, forme : écrit, durée : 2h
- E7 – Épreuve d'éducation Physique et Sportive – Coef 1, forme : Pratique
Selon l’organisme
Alternance Entreprise-ICEP
- Mises en situations professionnelles
- 2 restaurants d'application
- Centre multi-ressources
- Interventions de professionnels
- Ateliers individualisés
- Équipements informatiques et numériques
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 06/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.