Ce que vous saurez faire
Développer la capacité à accueillir, conseiller et servir en allemand une clientèle internationale dans un restaurant ou un établissement de restauration.
À l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de :
- Accueillir, installer et prendre en charge une clientèle germanophone.
- Gérer une réservation et confirmer les informations utiles.
- Présenter une carte, des menus, plats et boissons.
- Décrire les ingrédients, modes de préparation et accompagnements.
- Identifier les allergies, intolérances et régimes alimentaires.
- Conseiller un plat ou une boisson en fonction des attentes.
- Prendre, reformuler et confirmer une commande.
- Répondre aux demandes particulières pendant le service.
- Traiter une erreur, une attente ou une insatisfaction.
- Présenter l'addition, expliquer le paiement et prendre congé.
- Comprendre des consignes d'équipe et documents professionnels.
- Lire et exploiter des courriels, documents et supports professionnels en allemand.
- Comprendre des consignes, annonces et échanges oraux en allemand utiles à son activité.
- Rédiger des messages, confirmations et comptes rendus adaptés à ses interlocuteurs.
- Interagir oralement, reformuler une demande et répondre aux questions ou imprévus.
Le déroulé, étape par étape
Séquence 1 – Accueillir et gérer la réservation
Accueillir le client, vérifier une réservation, demander le nombre de personnes et installer la table. Répondre au téléphone, prendre ou modifier une réservation et confirmer les informations essentielles.
Séquence 2 – Présenter la carte et conseiller
Présenter les catégories de plats et boissons, décrire les ingrédients, cuissons, sauces et accompagnements. Expliquer les spécialités et recommandations du jour. Utiliser un vocabulaire adapté au niveau du client.
Séquence 3 – Identifier les besoins alimentaires et prendre la commande
Questionner sur les allergies, intolérances et régimes alimentaires. Proposer des alternatives. Prendre la commande, reformuler les choix, préciser la cuisson et vérifier les demandes particulières.
Séquence 4 – Communiquer pendant le service
Présenter un plat, vérifier la satisfaction, répondre à une demande complémentaire et expliquer un délai. Comprendre les échanges entre collègues et transmettre une information à la cuisine ou au responsable.
Séquence 5 – Gérer les incidents et l'encaissement
Comprendre une réclamation, identifier le problème, présenter des excuses et proposer une solution. Présenter l'addition, expliquer les moyens de paiement, gérer une erreur et conclure l'échange professionnellement.
Séquence 6 – Mobiliser les compétences écrites et orales évaluées au CLOE
Lire une carte, une réservation et les informations sur les allergènes. Comprendre la commande orale et une demande particulière. Rédiger une confirmation de réservation ou un message au responsable. Simuler l'accueil, le conseil sur les plats et la gestion d'une réclamation.
Organisation pédagogique
Réaliser 24 h de visioconférence individuelle avec un même formateur et au moins 6 h de travail en e-learning. Partager l'écran et un support commun. Après chaque séance, prescrire des exercices ciblés de lexique, grammaire, lecture, compréhension orale et rédaction. Lors du cours suivant, corriger et réinvestir le travail autonome dans des échanges métiers. Bénéficier d'un accès illimité à la plateforme pendant 12 mois après activation.
À la fin de la formation
Développer une utilisation plus autonome de l'allemand dans les situations professionnelles visées par le parcours.
Valider la progression au moyen de mises en situation, d'évaluations intermédiaires, d'exercices de compréhension, de productions écrites et d'interactions orales.
Se présenter à la certification CLOE Allemand - Communiquer dans un contexte professionnel (RS7669).
Mobiliser lors de l'évaluation les compétences travaillées pendant le parcours :
- Lire et comprendre des documents écrits professionnels afin d'identifier et exploiter les informations essentielles.
- Comprendre et exploiter des communications orales professionnelles.
- Rédiger des écrits professionnels clairs, structurés et adaptés au destinataire.
- Interagir à l'oral de manière claire, fluide et adaptée aux interlocuteurs.
L'évaluation repose sur deux épreuves complémentaires : une épreuve écrite sur ordinateur évaluant la compréhension écrite, la compréhension orale et la production écrite, puis une épreuve orale en interaction avec un évaluateur.
Les épreuves sont contextualisées au domaine professionnel du candidat. Les résultats sont positionnés selon le CECRL. La certification est délivrée à partir du niveau A2 et peut attester les niveaux A2, B1, B2, C1 ou C2. Le niveau obtenu dépend des compétences démontrées lors de l'évaluation certificative. Le parchemin délivré est valable à vie.
Selon l’organisme
Formation 100 % individuelle avec le même formateur. Visioconférence (24 h), e-learning (6 h minimum), partage d'écran et support commun. Exercices entre les cours. Plateforme accessible en illimité pendant 12 mois.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 09/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.