Ce que vous saurez faire
Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect :
- des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition),
- des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,
- des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Le déroulé, étape par étape
- 01Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
- 02Gérer la réception des produits
- 03Effectuer le suivi des produits stockés
- 04Organiser son poste de travail
- 05Appliquer les règles d'hygiène
- 06Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
- 07Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
- 08Évaluer sa production
- 09Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)
- 10Organiser la production
- 11Préparer des éléments de garniture
- 12Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
- 13Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
- 14Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
- 15Valoriser la pâtisserie élaborée
- 16Mesurer le coût des produits fabriqués
À la fin de la formation
Préparation à la passation du CAP ; inscription à l'examen.
Selon l’organisme
Formation courte (258 heures) destinée aux personnes dispensées d'enseignement général.
Où se déroule la formation
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Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
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Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 02/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.