Ce que vous saurez faire
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire
Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
Communiquer en fonction du contexte professionnel
Appliquer une méthode d'analyse d'une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d'une documentation
Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention
Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l'environnement ou la consommation et argumenter un choix
Communiquer à l'écrit et à l'oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté
Agir face à une situation d'urgence
Le déroulé, étape par étape
- 01Parcours d'accueil dédié présentant l'organisation de la formation et la posture attendue pour apprendre à distance.
- 02Bloc 0Hygiène, sécurité et organisation
- 03Hygiène personnelle et tenue professionnelle
- 04Sécurité des aliments : contrôle, stockage, traçabilité
- 05Organisation du poste de travail
- 06Blocs 1 à 6 — Maîtrise progressive des techniques culinaires
- 07Six blocs progressifs, des fondamentaux jusqu'aux situations proches de l'examen :
- 08Entrées froides et chaudes, plats, desserts de restaurant et de pâtisserie
- 09Évaluation corrigée à l'issue de chaque bloc (entrée – plat – dessert)
- 10Chaque module associe recettes de référence CAP et recettes signature La Source, avec une approche végétale, éco-responsable et anti-gaspillage.
- 11Parcours Re(Sources) — Bibliothèque technique
- 12Vidéos et fiches accessibles tout au long de la formation : gestes de base, cuissons, fonds et sauces, hygiène et réglementation, culture culinaire La Source.
- 13Compétences Transversales
- 14Nutrition et alimentation
- 15Fermentation et légumes lacto-fermentés
- 16Développement durable et cuisine éco-responsable
À la fin de la formation
La certification est délivrée par le Ministère de l'Éducation Nationale sous la forme d'un examen ponctuel organisé par l'académie de rattachement.
EP1 — Organisation de la production de cuisine
Épreuve écrite — 2 heures — coefficient 4
Étude de cas mobilisant les savoirs en cuisine, gestion appliquée et sciences appliquées. Évalue la capacité à réceptionner, contrôler, stocker les marchandises et organiser une production culinaire.
EP2 — Réalisation de la production de cuisine
Épreuve pratique et orale — 5 heures — coefficient 13
Réalisation de deux recettes imposées (dont une comportant obligatoirement une pâte de base), contrôle du poste de travail, production culinaire, présentation et dégustation devant le jury, puis compte-rendu d'activité. EISF
PSE — Prévention Santé Environnement
Épreuve écrite — 1 heure — intégrée à l'épreuve EP2, notée sur 20 points. Education.gouv.fr
Selon l’organisme
Un parcours 100% en ligne offrant une grande souplesse d'organisation, conçu pour former les apprenants aux enjeux de l'alimentation durable dans le cadre de la préparation d'un diplôme reconnu.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 02/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.