Ce que vous saurez faire
Notre formation de 8 mois s'adresse à des adultes (minimum 18 ans) n'ayant aucune connaissance en chocolaterie-confiserie. Profils : personne en reconversion - demandeur d'emploi - salarié en poste - étudiant en réorientation - personnes issues du secteur de l'alimentation. Nous accueillons des participants de la France entière et de l'étranger. Cette formation dynamique permet de développer de nouvelles compétences, d'exprimer son talent et de nourrir sa passion. Le métier de pâtissier requiert de l'habileté manuelle, une bonne constitution physique pour soutenir les cadences du quotidien, des connaissances techniques, le savoir-être en équipe. Notre pédagogie active qui s'appuie sur la forte motivation, le dynamisme et l'interaction entre les formateurs et les stagiaires a pour but de bien ancrer les connaissances. Elles se fondent sur la pratique intensive aux laboratoires et l'acquisition des bons gestes, la compréhension de la technologie professionnelle - le suivi de l'évolution du matériel, des techniques et produits - le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Elle offre un bon compromis artisanal. Cette formation permet de créer ou de reprendre une entreprise après une solide expérience en tant que salarié.
Le déroulé, étape par étape
Le CAP Chocolatier-Confiseur est un diplôme Education Nationale, qui est passé en fin de formation dans les locaux de l'INBP. Répartition du module professionnel de 600 heures : - Technologie et pratique professionnelle 528 h - Sciences appliquées à l'alimentation : 28 h - Hygiène : 12 h - Gestion appliquée : 12 h - Dessin : 20 h. Au cours de cet enseignement, le formateur veillera à assurer aux stagiaires une bonne connaissance et maîtrise des différentes techniques dans le respect de la réglementation. Ceci permettra aux stagiaires de répondre au mieux aux nécessités du marché en constante évolution. Afin de valider l'obtention du CAP, chaque candidat devra à l'issue de la formation à l'INBP, effectuer un stage obligatoire de 14 semaines en entreprise, soit 490 heures. Cela lui permettra aussi de favoriser son employabilité. Le pâtissier titulaire d'un CAP est un spécialiste de la fabrication et de la présentation. Il débute comme ouvrier pâtissier dans une entreprise artisanale ou industrielle ou dans la grande distribution.
À la fin de la formation
La formation permettra de favoriser son employabilité. Le chocolatier titulaire du CAP pourra occuper des postes d'ouvrier en chocolaterie dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.
Selon l’organisme
L'INBP, pionnier en formation rapide pour les reconversions ou réorientations ; gage d'un solide socle de connaissances utiles tout au long de la carrière grâce à des formateurs expérimentés.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 02/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.