Ce que vous saurez faire
Concevoir et élaborer une alimentation saine, durable et adaptée
C'est le bloc "Aliments", "Restauration Collective" et "Qualité"
Module 1 (Qualité) : Maîtriser l'évaluation et l'optimisation de la qualité nutritionnelle
Module 2 (Durabilité - Nouveauté réforme) : Comprendre et promouvoir la durabilité alimentaire (Cycle de vie, antigaspillage).
Module 3 (Innovation) : Intégrer les innovations technologiques en alimentation (Nouvelles protéines, technos douces).
Module 4 (Réglementation) : Maîtriser le cadre réglementaire alimentaire (Étiquetage, Nutri-Score, INCO).
Module 5 (Communication) : Sensibiliser et éduquer aux enjeux alimentaires durables.
Module 6 (Gestion Restauration Co) : Optimiser la gestion économique et technique des services de restauration collective dans une démarche de qualité nutritionnelle et de maîtrise des coûts.
Le déroulé, étape par étape
- 01L'Expert Qualité & Alimentation Durable (entre 194 et 222 heures)
- 02Objectif : Maîtriser le produit alimentaire, de sa fabrication à l'assiette, en intégrant les enjeux écologiques actuels.
- 03La Science de l'Aliment :
- 04Connaître la valeur nutritionnelle des aliments et l'effet de la cuisson/transformation.
- 05Les "Nouveaux aliments" (protéines végétales, fermentation, probiotiques).
- 06La Durabilité (Cœur de la réforme) :
- 07Calculer l'empreinte carbone, réduire le gaspillage, favoriser les circuits courts et le bio.
- 08La Loi & L'Information :
- 09Maîtriser l'étiquetage (Nutri-Score, allergènes) et les règlements européens.
- 10Savoir communiquer sans faire de "greenwashing".
- 11La Restauration Collective :
- 12Gérer les coûts et les approvisionnements pour les cantines (scolaires, hôpitaux, entreprises).
À la fin de la formation
La formation vise à vous faire devenir un professionnel de la santé capable d'assurer plusieurs fonctions clés.
Un expert de la nutrition et de la thérapie À l'issue de cette formation, vous serez capable d'établir un diagnostic nutritionnel précis pour un patient, qu'il soit bien portant ou souffrant d'une maladie. Vous saurez concevoir et mettre en place des plans alimentaires adaptés en fonction de ses besoins spécifiques. Par exemple, vous pourrez créer un régime pour un diabétique, un patient atteint d'une maladie rénale, ou encore pour un sportif de haut niveau.
Un spécialiste de la gestion et de l'hygiène Vous aurez les compétences nécessaires pour gérer une unité de restauration collective. Cela inclut l'élaboration de menus équilibrés pour de grandes quantités de personnes (écoles, hôpitaux) et la garantie de la sécurité sanitaire des aliments. Vous serez un expert en matière de normes d'hygiène et de qualité, comme la méthode HACCP.
Un acteur de la prévention Le BTS Diététique vous permettra également de devenir un éducateur pour la santé. Vous serez capable de concevoir et de mener des actions de prévention pour sensibiliser le public aux bienfaits d'une alimentation saine. Vous pourrez aussi accompagner et motiver les patients pour les aider à adopter de nouvelles habitudes alimentaires durables.
Selon l’organisme
Cette formation forme des professionnels de la nutrition. Il donne une base scientifique solide et des compétences pratiques pour la prise en charge des patients, la gestion en collectivité et la prévention santé.
Où se déroule la formation
Payer avec votre Compte Personnel de Formation
Cette formation figure au catalogue Mon Compte Formation : elle est éligible au CPF. Vos droits, cumulés en euros, se consultent et s’utilisent sur le site officiel.
Vérifier mes droits sur moncompteformation.gouv.frOrganisme, certification, inscription
Texte rédigé par l’organisme de formation. Source : « Moncompteformation – L’offre de formation », Caisse des Dépôts et DGEFP, données ouvertes sous Licence Ouverte 2.0, mise à jour du 02/10/2026. WorkDispo n’est pas affilié à Mon Compte Formation.